青貯飼料因基本保持了青綠多汁飼料的營養(yǎng)，并改善了適口性，被畜牧業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，成為調(diào)節(jié)青綠飼料季節(jié)性余缺，提高飼用價值的重要措施。但青貯飼料品質(zhì)的好壞，與青貯原料、青貯技術(shù)和管理等密切相關(guān)。本文就調(diào)調(diào)制青貯飼料的好處、青貯原理、調(diào)制與飼用技術(shù)等作一簡述，僅供參考。
一、青貯飼料的好處。飼料青貯技術(shù)是將青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下控制發(fā)酵使飼草保持多汁狀態(tài)而長期貯存的一種飼草調(diào)制技術(shù)。青貯飼料從總體上看具有五方面的好處：1.營養(yǎng)損失較少。青飼料適時青貯，其營養(yǎng)成分一般僅損失10%左右。而自然風干過程中，由于植物細胞并未立即死亡，仍在繼續(xù)呼吸，需消耗和分解營養(yǎng)物質(zhì)，當達到風干狀態(tài)時，營養(yǎng)損失約30%左右。如果在風干過程中，遇到雨雪淋洗或發(fā)霉變質(zhì)，則損失更大。據(jù)測定，優(yōu)質(zhì)青貯玉米秸比風干玉米秸粗蛋白高1倍，粗脂肪高4倍，而粗纖維低7.5個百分點，尤其是對維生素的保存更為有利。2.適口性好。青飼料經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，質(zhì)地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜大都喜食。尤其是對一些質(zhì)地較硬、適口性差的青綠料經(jīng)青貯后，改善適口性效果更為明顯。3.單位容積內(nèi)貯量大。1立方米青貯飼料的重量為450—700千克，其中干物質(zhì)150千克。而1立方米干草僅為70千克，約含干物質(zhì)60千克。單位容積內(nèi)貯量大，有利于草料的貯存。4.可長期保存。青貯飼料不僅可以常年利用，受自然災(zāi)害的影響較小，而且保存期達3—4年，有報道可達20年。而干草即使在庫房內(nèi)堆放，也會受鼠蟲或霉變的危害。5.可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生。青貯飼料由于營養(yǎng)豐富，乳酸和維生素含量豐富，飼喂牲畜消化疾病較少。同時，由于飼料經(jīng)發(fā)酵后，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可減少內(nèi)寄生蟲病的發(fā)生。一些雜草種子也因發(fā)酵而失去發(fā)芽能力，減少了牲畜糞便傳播雜草的機率。
二、飼料青貯的基本原理。飼料青貯的基本原理就是在厭氧條件下，利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使青貯料中所有微生物過程都處于被抑制的穩(wěn)定狀態(tài)，從而達到保存青飼料的營養(yǎng)價值。青貯飼料發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物群消長演變和生物化學(xué)過程，其發(fā)酵過程大致分三個階段：1.好氣性活動階段。新鮮的青貯原料裝入青貯窯后，由于在青貯原料間還有少許空氣，腐敗菌、酵母菌、霉菌等各種好氣性和兼性厭氧細菌迅速繁殖，由于存在活著的細胞連續(xù)呼吸以及各種酶的活動和微生物的發(fā)酵作用，使青貯原料中遺留少量的氧氣很快耗盡，形成了厭氧環(huán)境；與此同時，微生物的活動產(chǎn)生了大量的二氧化碳、氫氣和醋酸、琥珀酸、乳酸等有機酸，使飼料變成酸性環(huán)境，這一環(huán)境不利于腐敗菌、酪酸菌、霉菌等生長，乳酸菌則大量繁殖占優(yōu)勢。當有機酸積累到0.65%—1.3%，pH下降到5以下時，絕大多數(shù)的微生物的活動都被抑制，霉菌也因厭氧而不再活動，這個階段一般維持2天左右。如果青貯時，青飼料壓不實，蓋的不嚴有滲氣、滲水現(xiàn)象，窖內(nèi)氧氣量過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使料溫升高，因而削弱了乳酸菌與其他細菌微生物的競爭能力，使青貯營養(yǎng)成分遭到破壞，降低了飼料品質(zhì)，嚴重的會造成爛窖，導(dǎo)致青貯失敗。青貯的關(guān)鍵技術(shù)是盡量縮短第一階段的時間，以減少由于呼吸作用而產(chǎn)生有害微生物的繁殖。2.乳酸發(fā)酵階段。厭氧條件形成后，乳酸菌迅速繁殖形成優(yōu)勢，并產(chǎn)生大量乳酸，其他細菌不能再生長活動，當pH下降到4.2以下時，乳酸菌的活動也漸漸慢下來，還有少量的酵母菌存活下來，這時的青貯飼料發(fā)酵趨于成熟。一般情況下，發(fā)酵5～7天時，微生物總數(shù)達高峰，其中以乳酸菌為主，正常青貯時，乳酸發(fā)酵階段為2～3周。3.青貯飼料保存階段。當乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累到一定程度時，乳酸菌活動受到抑制，當乳酸積累量達1.5%—2.0%，pH為3.8—4.2時，青貯料處于厭氧和酸性環(huán)境中，青貯得以長期保存。
三、青貯飼料調(diào)制技術(shù)。青貯飼料調(diào)制技術(shù)包括原料的選擇、青貯設(shè)施建設(shè)和調(diào)制技術(shù)等環(huán)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)都很重要，否則就不能調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯飼料。
1、原料選擇。作青貯飼料的原料較多，凡是可作飼料的青綠植物都可作青貯原料。但根據(jù)原料含糖量的高低，可將青貯原料分為三類：第一類是糖分含量較高易于青貯的原料，如玉米秸、禾本科牧草，甘薯秧等。這類原料中含有較豐富的糖分，在青貯時不需添加其他含糖量高的物質(zhì)。第二類是含糖分較低，但飼料營養(yǎng)價值較高，不易青貯的原料，如紫花苜蓿、草木樨、沙打旺、三葉草，飼用大豆等豆科植物。這類原料多為優(yōu)質(zhì)飼料，應(yīng)與第一類含糖量高的原料如玉米秸混合青貯，或添加制糖副產(chǎn)物如鮮甜菜渣、糖蜜等。第三類是含糖量低、營養(yǎng)含量不高、適口性差，必須添加含糖量高的原料，才能調(diào)制出中等質(zhì)量青貯飼料的原料，如南瓜滕和西瓜滕等。適時收割是保證青綠飼料營養(yǎng)價值的重要前提。一般禾本科牧草在孕穗期刈割，豆科牧草在初花期刈割。帶果穗的玉米在蠟熟期收割，收穗的玉米秸在玉米穗收獲后（玉米秸下部僅有1～2個黃葉）立即收割青貯。
2、青貯設(shè)施的建設(shè)。青貯設(shè)施主要指青貯窖、機器打捆、地面青貯池及青貯袋等青貯設(shè)施。青貯設(shè)施建設(shè)場址要選擇在地勢高燥、地下水位較低、距畜舍較近、而又遠離水源和糞坑的地方。不同類型的青貯設(shè)施建設(shè)具體要求分別為：①青貯窖。青貯窖是我國廣大農(nóng)村應(yīng)用最普遍的青貯容器。按照窖的形狀，可分為圓形窖和長方形兩種。在地勢低平、地下水位較高的地方，建造地下窖易積水，可建造半地下、半地上式。圓形窖占地面積小，圓筒形的容積比同等尺寸的長方形窖較大，裝填原料多。但圓形窖開窖喂用時，需將窖頂泥土全部揭開，窖口大不易管理；取料時需一層層取用，若用量少，冬季表層易結(jié)凍，夏季易霉變。長方形窖適于小規(guī)模飼養(yǎng)戶采用，開窖可從一端從上向下，一層層取用，便于管理。但長方形窖占地面積較大。不論圓形窖或長方形窖，都應(yīng)用磚、石、水泥建造，窖壁用水泥抹面，以減少青貯飼料水分被窖壁吸收。窖底地下水位低的地方可只用磚鋪地面，不抹水泥，以便多余水分滲漏。但地下水位較高的地方建窖則需要水泥抹面。②機器打捆。機器打捆適用于大型飼養(yǎng)場使用。此類機器最好選擇在地方寬敞、機動性好，挪動場地方便，做出來的面包草飼料可以露天儲藏，且具有一定的防鼠咬型，做出來的飼料散發(fā)著一股果酸香味，可以刺牛羊的胃黏膜，大大提高了牛羊的采食量。③地面青貯池。大型和特大型飼養(yǎng)場，為便于機械化裝填和取用飼料，采用地面青貯方法。在寬敞的水泥地面上，用磚、石、水泥砌成長方形三面墻壁，一端開口。寬8—10米，高7—12米，長40—50米。可以同時多臺機械作業(yè)，用鏈軌拖拉機壓實。④青貯塑料袋。近年來隨著塑料工業(yè)的發(fā)展，國外一些小型飼養(yǎng)場，采用質(zhì)量較好的塑料薄膜制成袋，裝填青貯飼料，袋口扎緊，堆放在畜舍內(nèi)，使用很方便。袋寬50厘米，長80—120厘米，每袋裝40—50千克。但因塑料袋貯量小，成本高，易受鼠害，在我國應(yīng)用較少。
3、青貯原料切短。青貯原料切短的目的是便于壓實以及有利于汁液滲出潤濕其表面，加速乳酸菌的繁殖。青貯原料切短的長度因種類不同而異，莖稈比較粗硬的應(yīng)切短些，便于牲畜采食和機器打捆。莖稈柔軟的可稍長一些。如玉米秸切短長度以1-2厘米左右為宜。麥秸、牧草等莖稈柔軟的，切短長度為3—4厘米。
4、裝填與壓實。切短的原料應(yīng)立即裝填入窖，以防水分損失。如果是土窖，窖的四周應(yīng)鋪墊塑料薄膜，以免飼料接觸泥土被污染和飼料中的水分被土壤吸收而發(fā)霉。磚、石、水泥結(jié)構(gòu)的永久窖則不需鋪塑料薄膜。裝填的原料，要調(diào)節(jié)原料水份，使含水率在60%—75%。常豆科牧草適宜青貯的含水量為60%—70%，禾本科牧草為65%～75%。水分不足時，要及時添加清水，并與原料攪拌均勻（加水數(shù)量計算公式為：以原料為100與加水量之和為分母，原料中的實際含水量與加水量之和為分子，相除所得商，即為調(diào)整后的含水量。例：某原料原水量為60%，若每百千克加水30千克，則調(diào)整后的含水率為(60 30)÷(100 30)×100%＝69.2%)。水分過多時，要添加一些干飼料(如秸稈粉、糠麩、草粉等)，把含水率調(diào)整到標準水分。檢測青貯原料含水量的方法，一般是以手抓法估測大致的含水量，將鍘碎的不超過1厘米的原料在手里握成團，若草團慢慢散開，無汁液或滲出很少很少的汁液，含水量即在70%左右。在裝填原料時，要進行踩實或機械壓實，以減少窖內(nèi)殘留空氣量。無論機械或人工壓實，都要特別注意四周及四個角落處機械壓不到的地方，應(yīng)由人工踩實。青貯原料裝填過程應(yīng)盡量縮短時間，小型窖應(yīng)在l天內(nèi)完成，中型窖2—3天，大型窖3—4天。
四、青貯飼料的品質(zhì)和飼用。青貯飼料封窖后經(jīng)過30—40天時間，就可完成發(fā)酵過程開窖喂用。圓形窖應(yīng)將窖頂覆蓋的泥土全部揭開堆于窖的四周。窖口周圍30厘米內(nèi)不能堆放泥土，以防風吹、雨淋或取料時泥土混入窖內(nèi)污染飼料，必須將窖口打掃干凈。長方形窖應(yīng)從窖的一端挖開1—1.2米長，清除泥土和表層發(fā)霉變質(zhì)的飼料，從上到下，一層層取用，防止開窖后飼料暴露在空氣中，酵母菌及霉菌等好氣性細菌活動，引起二次發(fā)酵。通常優(yōu)良的青貯料顏色呈青綠或黃綠，有光澤，近于原色，氣味有芳香酸味，質(zhì)地柔軟，易分離，濕潤，緊密，莖葉花保持原狀。中等品質(zhì)的青貯料顏色呈黃褐或暗褐色，氣味有香味淡或刺鼻酸，質(zhì)地柔軟，水分多，莖葉花部分保持原狀。劣等品質(zhì)青貯料呈黑色、褐色或墨綠色，氣味為霉味、刺鼻腐臭味，質(zhì)地呈黏塊，污泥狀，無結(jié)構(gòu)。牲畜開始飼喂青貯時有的不愛吃，要先用少量青貯飼料混入干草中馴練飼喂，量由少到多，逐漸增加，經(jīng)過7—10天不間斷飼喂，多數(shù)牲畜就喜食。飼喂青貯飼料要注意不能間斷，以免窖內(nèi)飼料腐爛變質(zhì)和牲畜頻繁變換飼料引起消化不良或生產(chǎn)不穩(wěn)定。在高寒地區(qū)冬季飼喂青貯時，要隨取隨喂，防止青貯料掛霜或冰凍。不能把青貯料放在攝氏零度以下地方。如已經(jīng)冰凍，應(yīng)在暖和的屋內(nèi)化冰霜后再喂，決不可喂結(jié)凍的青貯飼料。冬季寒冷且青貯飼料含水量大，牲畜不能單獨大量喂用，應(yīng)混拌一定數(shù)量的干草或鍘碎的干玉米秸。通常飼喂量：肉牛每天20—25千克，乳牛25—30千克，豬和羊1—2千克。飼喂過程中，如發(fā)現(xiàn)牲畜有拉稀現(xiàn)象，應(yīng)減量或停喂，待恢復(fù)正常后再繼續(xù)喂用。
