東安格利亞大學(xué)和倫敦國(guó)王學(xué)院（University of East Anglia and Kings College London）科學(xué)家的最新研究表明，食用大量的類黃酮可預(yù)防2型糖尿病。
有近2000名健康的女性參與了科學(xué)家發(fā)起的一項(xiàng)食品調(diào)查問卷。該問卷主要是為了評(píng)估這些女性日常飲食中所攝取的類黃酮和花青素總量。類黃酮大量存在于香芹、百里香、芹菜等藥草和蔬菜中，而花青素則在漿果、紅葡萄、葡萄酒和其他紅色或藍(lán)色水果蔬菜中較常見。
研究結(jié)果表明攝取的類黃酮和花青素總量越高，體內(nèi)的胰島素耐受性越低，血糖調(diào)節(jié)功能也越好。
上述提到的含有豐富類黃酮和花青素的食物還能有效降低炎癥的發(fā)作，而慢性炎癥常與糖尿病、肥胖、心腦血管病、癌癥有關(guān)。
東安格利亞大學(xué)諾維奇醫(yī)學(xué)院的Aedin Cassidy教授表示：“我們發(fā)現(xiàn)攝取的類黃酮和花青素總量越高，體內(nèi)的胰島素耐受性越低?！?/font>
“高胰島素耐受性常與2型糖尿病有關(guān)，攝取含有豐富類黃酮和花青素的食物能有效預(yù)防糖尿病。我們還發(fā)現(xiàn)攝取越高含量的花青素，患慢性炎癥的可能性越低；攝取的類黃酮越多，血糖調(diào)節(jié)功能越佳?！?/font>
“不過，我們現(xiàn)在還不清楚的是多少量的花青素和類黃酮能達(dá)到降低2型糖尿病發(fā)病概率的效果。”
