當(dāng)下，國內(nèi)食品消費結(jié)構(gòu)變化加快，加工食品需求迅速上升，國際市場對于深加工高品質(zhì)食品的需求持續(xù)增長，這為我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展提供了強大的動力。積極發(fā)展果蔬深加工，不僅可以提高產(chǎn)量，增加產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益，還能為果蔬加工企業(yè)打造品牌形象做出有益貢獻。
作為全球的質(zhì)構(gòu)儀供應(yīng)商，深圳秋山貿(mào)易通過先進物性測定技術(shù)，幫助果蔬加工企業(yè)地產(chǎn)出安全的產(chǎn)品，減少原料浪費，提高產(chǎn)品附加值，從整體上增加企業(yè)收益，助力果蔬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
日本太陽科學(xué)的物性測定儀、質(zhì)構(gòu)儀、流變儀
型號有 SD-700II CR-100 CR-3000EX-S CR-3000EX-L
果蔬深加工行業(yè)，機遇與挑戰(zhàn)并存
果蔬加工業(yè)是我國食品加工中重點發(fā)展的行業(yè)，但是“大而不強，多而不優(yōu)”是目前發(fā)展的現(xiàn)實寫照。我國果蔬種植總面積、總產(chǎn)量均居世界首位，但全球貿(mào)易量只占7.4%。由于儲藏、保鮮、加工及品牌營銷環(huán)節(jié)薄弱，果蔬加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在很多制約因素。行業(yè)發(fā)展遇阻的背后，反映出的是深加工能力欠缺、供給側(cè)結(jié)構(gòu)不合理等深層次問題。鑒于這種現(xiàn)狀，國家“十三五”食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，全面推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工已經(jīng)成為食品加工行業(yè)的政策性支持的重點。
從西方國家的發(fā)展經(jīng)驗來看，實現(xiàn)種植、加工、銷售一體化是果蔬加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。如果果蔬加工企業(yè)能夠集中資源，實現(xiàn)對專一品種的規(guī)模化加工，建立自有原料基地或保證穩(wěn)定的新鮮果蔬供應(yīng)渠道，引進標準化的的質(zhì)量體系和先進的加工技術(shù)，那么這些加工企業(yè)不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)后附加值，增強出口競爭力，還能在國內(nèi)果蔬加工產(chǎn)品剛剛起步的階段，搶占市場先機。
我國果蔬加工業(yè)起步較晚，發(fā)展水平與發(fā)達國家相比還有很大的提升空間，zui直接的表現(xiàn)就是我國果蔬的采后損失率較高：美國等發(fā)達國家的果蔬采后損失率低于5%，果蔬加工轉(zhuǎn)化能力達總產(chǎn)量的40%左右，而我國由于技術(shù)及設(shè)備落后，果蔬采后損失率高達30%左右，加工轉(zhuǎn)化能力僅為8%。
按目前我國水果年產(chǎn)量近7000萬噸，蔬菜產(chǎn)量約5億噸來計算，產(chǎn)后減損10%就等于水果增產(chǎn)約700萬噸，蔬菜增產(chǎn)約5000萬噸。若果蔬加工轉(zhuǎn)化能力提高10%，可增加直接經(jīng)濟效益將高達約300億元。
隨著食品加工企業(yè)在技術(shù)研發(fā)等方面的投入和創(chuàng)新，產(chǎn)品附加價值逐步呈現(xiàn)上升趨勢。舉例來說，水果和蔬菜經(jīng)過生產(chǎn)后的商品化處理和深加工，可使其增值2至3倍。在國際市場上，凍干蔬菜的價格通常是熱風(fēng)干燥食品的4～6倍，是冷凍食品的7～8倍。
