從以下圖中四個(gè)方面對(duì)比，影響大米品質(zhì)主要有百度4個(gè)方面：1、加工儲(chǔ)存; 2、稻谷品種；3、產(chǎn)地環(huán)境；4、種植方式。其中，品種與環(huán)境，兩個(gè)因素，都對(duì)稻禾的生長(zhǎng)周期有影響。生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，米質(zhì)越好。一般來(lái)說(shuō)，晚熟品種的米質(zhì)比早熟品種的米質(zhì)更好。而同樣的品種，在氣溫高的情況下，成熟得就快。因此，只種一季的，播種時(shí)間晚（一般在6月份）的，米質(zhì)要更好。新米與陳米，只是在少量營(yíng)養(yǎng)成分與口感上的差別。有少許米蟲(chóng)，但未發(fā)霉，對(duì)健康沒(méi)什么影響，也談不上危害，這就看個(gè)人經(jīng)濟(jì)條件，自行選擇了。當(dāng)然，有些不良商家，通過(guò)拋光處理，將陳米冒充新米銷(xiāo)售，甚至用一些有害的化學(xué)藥劑對(duì)低質(zhì)米進(jìn)行處理，以次充好，那要受到法律的嚴(yán)懲！——關(guān)于轉(zhuǎn)基因品種以及農(nóng)藥殘留等問(wèn)題，顯而易見(jiàn)，這不僅僅是品質(zhì)高低差別的問(wèn)題，而是關(guān)乎安全問(wèn)題了。能吃飽，但如果有危害，那就是“飲鴆止渴”。隨著人們生活條件的不斷改善，為解決吃飽，而選擇明知有害的食物，這應(yīng)該不太可能——除非不知情。從上圖看出，安全，是比溫飽還更低級(jí)的要求！如果為安全，而去選擇某些天價(jià)大米，聽(tīng)信某些商家關(guān)于安全問(wèn)題聳人聽(tīng)聞的恐嚇，實(shí)在沒(méi)有多大的必要。我們要相信國(guó)家政府的監(jiān)管，相信絕大多數(shù)進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品，還是安全可靠的。在溫飽之上的需求，就是要“吃好”。所以，你可以挑剔不吃陳米，而要選新米。你可以不吃普通米，而要選優(yōu)質(zhì)米（指優(yōu)質(zhì)品種）。再挑剔一些，你追求的就不只是植物蛋白營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低，口感或軟或硬、或香或不香的區(qū)別，此時(shí)，某些富含特種“微量元素‘’的稀土產(chǎn)地大米，可能可以滿(mǎn)足你更多健康需求。
對(duì)米醉高級(jí)別的追求，將不只是“可檢測(cè)”的營(yíng)養(yǎng)成分或者可感知的口感、氣味差別，而是探尋更高級(jí)別的天然活性能量。——這個(gè)時(shí)候，你就會(huì)選擇純天然的生態(tài)大米。
日本kett凱特自動(dòng)提升物性成分分析儀
主要規(guī)格
| 測(cè)量方式 | 透射近紅外光譜 |
|---|---|
| 測(cè)量目標(biāo) | 標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)產(chǎn)糙米，國(guó)產(chǎn)碾米選擇：高水分糙米，未洗滌米（BG米，TWR米），清酒米糙米（Yamada Nishiki，Gohyakumangoku）*但是，糯米，低直鏈淀粉米和特定的米粒需要測(cè)量。外 |
| 測(cè)量組件 | 水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉（高水分糙米，清酒糙米無(wú)法使用，其他樣品的參考值） |
| 顯示范圍 | 水分10-35％，蛋白質(zhì)4-10％，直鏈淀粉15-25％（高水分糙米，清酒糙米無(wú)法使用，其他樣品的參考值） |
| 樣品量 | 約60mL |
| 校準(zhǔn)線(xiàn)存儲(chǔ)號(hào) | 4個(gè)組件x 8個(gè)通道 |
| 測(cè)量時(shí)間 | 約40秒 |
| 操作環(huán)境 | 10-35℃，無(wú)結(jié)露 |
| 顯示方式 | 320 x 240點(diǎn)矩陣背光LCD |
| 光源 | 鎢絲燈 |
| 輸入/輸出端子 | RS-232C，打印機(jī)輸出端子 |
| 電源供應(yīng) | AC100V-240V（50 / 60Hz） |
| 尺寸/質(zhì)量 | 260（寬）x 350（深）x 380（高）mm，13公斤 |
| 配件 | 電源線(xiàn)x 1，樣品盒x 2，樣品杯x 1，備用保險(xiǎn)絲x 1，參考樣品（糙米，米粉）x 1，儲(chǔ)存容器（參考樣品）x 1 |
| 選項(xiàng) | 打印機(jī)（VZ-330或VZ-810），數(shù)據(jù)管理軟件“ Data Logger NDL-0 |
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