國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的分類
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)σ后w、半固體、固體的食感和觸感進(jìn)行測定
在食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)廣泛被采用。
使用學(xué)科： 食品工學(xué)科、食品營養(yǎng)學(xué)科、園藝學(xué)科、畜產(chǎn)學(xué)科、農(nóng)學(xué)、化妝品工業(yè)、化工學(xué)科、高分子學(xué)科、材料學(xué)科、陶瓷學(xué)科等等
日本AKIYAMA流變儀（食品觸感試驗(yàn)設(shè)備）
可以簡單測定食品口感（食品觸感）！也對(duì)應(yīng)吞咽困難者專用食品及介護(hù)食品等標(biāo)準(zhǔn)
日本AKIYAMA是可以將食品的研究開發(fā)及質(zhì)量管理中重要的“口感”數(shù)值化分析的試驗(yàn)機(jī)。
面條、豆類（烹飪前、后）、蛋、肉、魚（烹飪前、后）、蔬菜、水果等各種食品
■使用觸屏、操作簡單
只需從列表中選擇想要測定的食品及標(biāo)準(zhǔn)，就可設(shè)置推薦的測定條件
使用手動(dòng)設(shè)置也很簡單，還可以登記
■準(zhǔn)確、精密的測定
高精度：±0.2％F.S.±1digit
快速采樣：1000Hz→高應(yīng)答性使堅(jiān)硬食材的峰值也能夠準(zhǔn)確取得
■數(shù)據(jù)管理簡單
使用附屬軟件，可將數(shù)據(jù)輕松圖表化（負(fù)載-時(shí)間及負(fù)載-變位）
自動(dòng)計(jì)算出硬度、粘性、凝集性、附著性、彈力、筋道等
■保養(yǎng)簡單
測定部位是不銹鋼，托盤也可拆卸，清潔簡單輕松
【對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)】
■吞咽困難者
■介護(hù)食品
■JIS K6503“動(dòng)物膠及明膠”
■ISO16305“ Butter”
■ISO9665 “Animal glues”
■舊JAS “特殊包裝魚糕類”
用途/應(yīng)用實(shí)際事例
測定吞咽困難者專用食品
測定煮好的面的硬度
測定果凍的口感
測定香腸的口感
測定奶糖的口感
測定烤制前的烤派面皮
測定煮好的米飯的口感
測定土豆餅的口感 等
用途/應(yīng)用實(shí)際事例
?碾碎／推壓：以一定面積對(duì)各種彈力、硬度、松軟感等推壓測定。也可以測定接近液體的被測物
例：谷類加工品（煮豆、面包、豆腐、年糕）、面團(tuán)（面包、面條）、其他（布丁、果醬、奶油奶酪）
?切／割：好似用門牙切斷一般測定酥、脆感等
例：肉類加工品（香腸、豬排）、點(diǎn)心類（曲奇餅、巧克力、口香糖、羊羹、仙貝）、其他（固形奶酪、意粉）
