真空滾揉機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。將調(diào)味的輔料和肉等物料一起放入滾揉機(jī)中進(jìn)行抽真空后機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)用物理沖擊的原理，使原材料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，肉塊由低處到高處，再自由落下，與低處的肉塊撞擊，肉塊之間互相揉擦、撞擊這樣，可使原來僵硬的肉變軟、腌漬液容易滲入和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，提高出品率和產(chǎn)品的成品質(zhì)量。
1、本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。
2、槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、防潮電腦控制或時(shí)間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能
4、本機(jī)還具有變頻功能，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
