滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本變大。我們建議滿筒荷載量的百分之70左右。
滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自動(dòng)擠壓原理進(jìn)行滾揉，使肉塊在真空狀態(tài)下，通過(guò)傾斜式滾揉使肉體蛋白質(zhì)溶解解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為混合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，增強(qiáng)口感，成品出率高的目的。準(zhǔn)確度高，使用壽命長(zhǎng)。配有真空泵，提高了抽氣速度，縮短抽氣時(shí)間，提高勞動(dòng)效率。
