氣相臭氧作為高效、廣譜、無(wú)殘余污染的氣體消毒劑，比食品行業(yè)常用的化學(xué)消毒劑如：過(guò)氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛 ( 福爾馬林 ) 、二氧化硫 ( 硫磺熏蒸 ) 等相比，其效果具有特殊的優(yōu)越性。臭氧會(huì)自行分
解成氧氣而不產(chǎn)生殘余污染，消毒后不需要通風(fēng)換氣。
臭氧與紫外線照射殺菌相比較，具有擴(kuò)散性好、濃度均勻、無(wú)死角等特點(diǎn)，而紫外線對(duì)不能照射的地方無(wú)殺菌效果。在相對(duì)濕度 60% 以上時(shí)，紫外線殺菌效果急劇下降， 80% 濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。一般的情況下，水產(chǎn)品加工車間及冷藏庫(kù)內(nèi)的濕度都比較大，而使用臭氧則濕度越大殺菌效果越好，對(duì)食品加工行業(yè) 80% 一 90 ％高濕度環(huán)境特別適合。
1、 冷庫(kù)消毒，冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅生物科研所和蘭州大學(xué)合作，對(duì)蘭州地區(qū)冷庫(kù)的青霉菌作消毒劑篩選試驗(yàn)，在甲醛、過(guò)氧乙酸、倉(cāng)爾油和臭氧消毒效果對(duì)比中優(yōu)選出臭氧。在臭氧 12ppm 作用下 3 — 4 小時(shí)，包括抵抗力極強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子皆被殺死。
冷庫(kù)除味應(yīng)用臭氧效果極好，短時(shí)間內(nèi)即可奏效。廣州 1 黃埔冷凍廠用臭氧去除魚變質(zhì)臭味，一小時(shí)即完成。成都一家冷庫(kù)用臭氧去除魚庫(kù)的腥臭味后儲(chǔ)藏冰淇淋質(zhì)量很好，其它消毒劑則達(dá)不到要求。
2、 食品加工車間的殺菌凈化，速凍食品，水產(chǎn)品加工及包裝車間，都有比較高的衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。目前國(guó)內(nèi)的加工車間大都采用紫外燈消毒，由于紫外法殺菌存在的缺點(diǎn)，加工品的微生物指標(biāo)都很難控制，在夏季尤為嚴(yán)重。臭氧用于加工車間消毒效果很好，一般使用 0.5-1.0 ppm 即可達(dá)到 80% 以上的殺菌率，并可有效的去除車間異味。
原天津外貿(mào)冰凍廠，加工海產(chǎn)品，腸衣等氣味嚴(yán)重的車間，都使用臭氧除味非常有效，每天開(kāi)機(jī) 1 小時(shí)，細(xì)菌殺滅率達(dá)到 91 。 3% ，產(chǎn)品合格率大幅度提高。
煙臺(tái)外貿(mào)冷藏二廠多年來(lái)在加工。包裝車間及更衣室使用了臭氧消毒，保證了車間的衛(wèi)生條件，提高了加工水產(chǎn)品質(zhì)量。
