調(diào)理品專(zhuān)用真空滾揉機(jī) 利特2020新款滾揉機(jī)：真空滾揉機(jī)--是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。滾揉工作時(shí)的工作環(huán)境溫度為0～3℃為宜。真空滾揉機(jī)是食品廠(chǎng)家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下腌制均勻
使用真空滾揉機(jī)效果：
1、真空狀態(tài)下，被腌制的物料纖維拉開(kāi)，使腌制液快速進(jìn)入組織纖維內(nèi)部，使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2、真空腌制后的產(chǎn)品增強(qiáng)了肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3、腌制后的產(chǎn)品在切割時(shí)保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
4、真空腌制后產(chǎn)品的保水性增加，提高出品率。
5、真空腌制的肉食腌制入味透徹，水分沒(méi)有流失，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
