打漿的主要目的：肉餡通過打漿機(jī)打漿，使肉的纖維拉伸，組織結(jié)構(gòu)拉絲后發(fā)生變化，這樣加工出來的丸子富有彈性，口感好，肉丸能漂浮于水面，蒸煮不開裂。
魚丸打漿機(jī) 變頻式丸子打漿機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1. 打漿機(jī)配置國(guó)內(nèi)品牌變頻器，打漿速度變頻調(diào)速，使用范圍廣。
2. 打漿桶的邊緣是實(shí)心不銹鋼304邊鋼包邊，相比空心管的包邊耐用，不會(huì)出現(xiàn)開裂現(xiàn)象
3. 打漿機(jī)的攪拌軸是實(shí)心的，漿桿分體設(shè)計(jì)，攪拌尺拆卸容易，清洗簡(jiǎn)單方便。
4. 攪拌尺巧妙設(shè)計(jì)，不會(huì)讓物料在攪拌時(shí)成漩渦狀態(tài)，攪拌無死角且攪拌更加均勻
5. 桶里面有6根反沖板，起到拉伸肉纖維的作用，使原料的纖維攪拌的更加有韌性。
6. 漿桿的底部配置銅墊，耐磨又不產(chǎn)生雜質(zhì)。料筒底部與攪拌軸間隙小于1,mm，料筒底部不會(huì)產(chǎn)生物料殘留現(xiàn)象
