低溫高濕解凍機(jī)庫(kù)具有解凍速度快、解凍后產(chǎn)品品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，我國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)特別是需要深加工的肉質(zhì)品生產(chǎn)企業(yè)中，存在原料肉解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)的控制，解凍損耗及營(yíng)養(yǎng)成分的流失困擾生產(chǎn)企業(yè)的問(wèn)題。選擇一種好的適宜的肉類(lèi)解凍方法可以充分保證加工用原料肉的品質(zhì)，從而使終產(chǎn)品的質(zhì)量得以保證。因此肉類(lèi)解凍被視為肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)之一。因此高濕低溫節(jié)能解凍技術(shù)成為一種新型的解凍設(shè)備。
低溫高濕解凍機(jī)解凍優(yōu)勢(shì)：
1）解凍過(guò)程可階段性控制
2）保持產(chǎn)品原有色澤
3）失水率低、蛋白質(zhì)流失少
4）產(chǎn)品解凍快速均勻、能耗低
5）抑制微生物的生長(zhǎng)
6）單位面積使用率高
7）設(shè)備可作冷藏保鮮使用
⑴ 基于食品冷凍—解凍的物理變化，在凍品解凍時(shí)盡可能地使流失液完全被細(xì)胞及肉質(zhì)吸收，保持解凍后的食品原有的色澤、風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率（實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以?xún)?nèi)），為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失，贏(yíng)得利潤(rùn)。
⑵ 均勻解凍，解凍庫(kù)內(nèi)設(shè)有溫控系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度。
⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性，防止解凍食品的再次污染。
⑷ 解凍與冷藏工藝結(jié)合在一起，在解凍程序停止后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出解凍后的新鮮食品。
