煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省人工，節(jié)能高效，更增強了食品的口感及彈性。采用可編程控制，操作方便簡單可以加工豬頭肉、豆腐干、火腿、香腸、臘腸、雞、鴨、鵝、魚類、牡蠣、等需要蒸煮、烘干、煙熏上色的食品。
煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點.采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位.操作控制簡單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。
蒸煮： 外接一個蒸汽發(fā)生器或鍋爐，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。
烘干：電加熱烘干：用電加熱管加熱.電機帶動著軸流風(fēng)機把熱量反吸，再通過軸流風(fēng)機把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流管在整個爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干。
外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓風(fēng)機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用.
上色： 煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
