翻斗式油炸鍋是在傳統(tǒng)油炸鍋的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷的技術(shù)創(chuàng)新后推出的新型設(shè)備，是食品油炸加工的主要設(shè)備，該設(shè)備的技術(shù)和性能都比較完善，應(yīng)用范圍比較廣泛，可用于多種食品的油炸和水煮加工。翻斗式油炸鍋可用于肉食類、面食類、海鮮類、蔬菜餅、膨化食品等等多種不同食品的油炸加工，該設(shè)備在油炸加工中油溫可控，可實現(xiàn)油炸自動分離和過濾，這樣能夠保證食品的炸制程度一致，減少頻繁清渣的麻煩，加工產(chǎn)品的質(zhì)量和口感也很好，整個過程干凈衛(wèi)生，食品衛(wèi)生問題也有保證。
翻斗式油炸鍋的特點：
1、該油炸鍋自動控溫，油渣自動分離，自動過濾，操作簡單，省油、省事、省工。不需要每天清幾次油渣，可減少清油渣時帶出的油可省油5%，根據(jù)炸制的食品不同，用戶可自行掌握清油渣時間。該油炸鍋可炸制各類油炸食品，也可煮制各類水煮食品。
2、節(jié)能。與傳統(tǒng)鍋相比可節(jié)省燃煤65%以上，實踐證明，傳統(tǒng)鍋炸1斤蜜三刀需2-2.5兩燃煤，此鍋只用0.5-0.6兩燃煤。
3、清渣方便，油炸鍋底部設(shè)計有專門的清渣裝置不需要把油全部放出也可清渣，操作方便，干凈衛(wèi)生。
4、起火快，炸制的食品，色鮮味正，顏色始終如一，不出現(xiàn)老油現(xiàn)象產(chǎn)量高，由于溫度自動控制，一般工人都可站鍋操作。
