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單餅機(jī)不管烙啥饃，都要從和面開始。陽(yáng)城人說(shuō)的單餅，一般特指那種薄薄的、圓圓的餅子。先把面倒入和面盆，然后加水，加水多少?zèng)Q定口感的軟硬。面和好后在案板上灑些面粉以防粘手，拽成一個(gè)個(gè)面劑，面劑大小決定饃大饃小。用搟面仗搟成又圓又薄的薄餅。讓你根本無(wú)法抵擋它的。這也許正是北方城市街頭巷尾、路邊小攤單餅卷菜大行其道的原因。
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