小型牛肉干全套加工設(shè)備 內(nèi)蒙古牛肉干加工設(shè)備
小型牛肉干加工設(shè)備牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行jun糧”。那么制作牛肉干需要哪些設(shè)備呢？全套牛肉干加工設(shè)備有切肉機(jī)，滾揉機(jī)，油炸機(jī)，甩油機(jī)，真空包裝機(jī)，高溫滅菌鍋，風(fēng)干機(jī)，具體的可以根據(jù)客戶的產(chǎn)量加工定制，有小型的也有大型的。
牛肉干加工工藝流程
選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗(yàn)→包裝→殺菌→風(fēng)干→入庫
1. 牛肉切條機(jī)：可以將塊狀的牛肉切成牛肉條，放料的時(shí)候請(qǐng)注意肉的橫向和豎向，避免方向不對(duì)將肉條切散。
2.滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，起到腌漬的作用，使肉制品均勻的吸收腌漬，提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等） 與肉體蛋白質(zhì)相互融合達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高。
3.牛肉干烘干機(jī)，牛肉干烘干房設(shè)備通過耐溫循環(huán)風(fēng)機(jī)，采用電加熱和蒸汽加熱強(qiáng)制循環(huán)熱風(fēng)在箱體內(nèi)循環(huán)，增強(qiáng)了熱量的傳遞，提高物料水分的蒸發(fā)，縮短了烘干時(shí)間，烘干物料均勻，整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，合理排出濕空氣和補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣，烘箱配別了自控控溫裝置，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)試風(fēng)板，使箱內(nèi)溫度均勻。
4.真空包裝機(jī)：我公司生產(chǎn)的DZ-600真空包裝機(jī)，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，架體采用國際標(biāo)準(zhǔn)食品用304不銹鋼板，強(qiáng)度高，不易破損。上海第二真空泵廠真空泵，具有放水、防塵、記憶準(zhǔn)確的公司專屬電腦版。新式加熱裝置，進(jìn)口加熱條、隔離布、屬公司。整機(jī)材質(zhì)為304全不銹鋼，工作室、臺(tái)板為4mm厚。設(shè)備具有移動(dòng)和固定剎車裝置。電器為浙江正泰、電磁閥為溫州大昌。密封墊、封口條為天然硅膠。
5.殺菌鍋：電器半自動(dòng)控制，殺菌段的殺菌溫度、殺菌時(shí)間、殺菌壓力為自動(dòng)控制。械安全連鎖。機(jī)械超壓保護(hù)。殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)。鍋內(nèi)各點(diǎn)熱分布≤，蒸汽殺菌，涼水循環(huán)降溫。可以選配自動(dòng)進(jìn)出殺菌盤功能。應(yīng)處理的包裝物：軟包裝，(CPP+PA，鋁箔)、馬口鐵、塑料包裝。
6.洗袋機(jī)：洗袋機(jī)的滾筒厚度為2.5mm,主要箱體的板材厚度不低于2.5mm,罩體部分為1.5mm的304不銹鋼。毛刷是長(zhǎng)期合作的安徽廠家提供的毛刷，桶壁表面都會(huì)進(jìn)行打磨拋光處理，不會(huì)對(duì)清洗的物料產(chǎn)生刮傷，操作只需把水箱注入合適的自來水，加入清洗劑，開啟滾筒開關(guān)，打開噴淋裝置，調(diào)整好合適的滾筒轉(zhuǎn)速即可，出入料配置進(jìn)料接駁裝置，出料有專門的出料口與生產(chǎn)線的風(fēng)干機(jī)相銜接。
7.包裝袋觀察池：該機(jī)主要用于高溫殺菌后，通過洗袋機(jī)清洗后，進(jìn)入觀察池，觀察包裝袋有沒有破損等情況，破損后的包裝袋會(huì)漂浮在水的表面。有利于人員的挑選。
8.震動(dòng)篩：從振動(dòng)篩出來后的包裝袋，大大提高了包裝袋的風(fēng)干的效果，為了保證風(fēng)干的效果，我們推薦用6米的帶翻轉(zhuǎn)功能的風(fēng)干機(jī)，網(wǎng)帶的寬度為1米，網(wǎng)絲的直徑為2mm，配置10個(gè)高壓風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)的單位功率為0.75KKW，出風(fēng)口為風(fēng)刀式設(shè)計(jì)，可以保證風(fēng)吹出來以后不會(huì)浪費(fèi)掉，全部用于物料的除水操作（附件中會(huì)附上風(fēng)干機(jī)的視頻），粗絲的網(wǎng)絲可以提高網(wǎng)帶的抗拉能力。
9.也可使用包裝袋烘干機(jī)，小批量的生產(chǎn)線可以采用風(fēng)干機(jī)瀝水，大批量的包裝袋還是建議用包裝袋烘干機(jī)，烘干后可以直接裝箱，不損傷包裝袋。效率高，快。
我們是牛肉干設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)廠家，公司生產(chǎn)周期短，貨品品質(zhì)有保證。機(jī)具有大中小各種型號(hào)供用戶選擇，還可以根據(jù)用戶的需求定制生產(chǎn)。用戶可以根據(jù)自己的產(chǎn)量來選擇哪個(gè)型號(hào)的設(shè)備，歡迎您來電咨詢。
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