電氣兩用殺菌鍋海鮮制品殺菌釜高溫高壓：
在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔1 5 - 20分鐘放氣次，促進熱交換?？傊殱M足殺菌條件的規(guī)定，按定程序進行， 殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
關于型號
殺菌鍋常規(guī)型號分為：500*800、700*1200、900*1800、1000*2200、1200*3600，其他尺寸可以根據(jù)客戶要求定做。
1、關于加熱方式
殺菌鍋加熱方式通常分為電加熱和蒸汽加熱兩種，電加熱通過電加熱管加熱，蒸汽加熱則需要客戶自備蒸汽源。
2、關于殺菌方式
殺菌方式通常為：蒸汽殺菌、水浴殺菌、噴淋殺菌，根據(jù)自己的產品選擇適合自己的殺菌方式。
3、關于控制方式
殺菌鍋的控制方式分為全自動和半自動兩種，全自動為一鍵式操作，系統(tǒng)存入多個殺菌程序，操作簡單方便。
4、關于殺菌鍋類型
殺菌鍋類型一般分為臥式，也可以選擇立式，外觀上區(qū)分也可以選擇單層和雙層，單層殺菌鍋需自備冷水桶和熱水桶，雙層需自備冷水桶。
產品分類：
1、按材質分為：不銹鋼（SUS304）、碳鋼(Q345R)
2、按加熱方式分為：蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用
3、按控制方式分為：手動控制、半自動控制（電器半自動、電腦自動化）、全自動
4、按安裝方式分為：臥式
5、按殺菌方式分：蒸汽殺菌，
6、 按外觀形式分：單開門或雙開門
用戶應根據(jù)本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：
1、 殺菌鍋的操作工藝指標及較高工作壓力，較高工作溫度。
2、 殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
3、 生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。
4、 設備停用時的封存和保養(yǎng)方法。
