微波解凍設(shè)備是將零下18度冷凍果蔬物料經(jīng)過微波的快速加熱溫度緩化到零下3-4度左右，因水變成冰后物質(zhì)的介電常數(shù)極低，2450MHZ頻率的微波可直接穿透厚度8-10cm的物料對其快速升溫達到解凍的目的，針對不同的物料介電常數(shù)和解凍調(diào)節(jié)所需的溫度緩化便于后道的切片處理。
傳統(tǒng)的解凍方式有自然解凍和水浴加熱解凍，都是采用熱傳導(dǎo)的方式，物料在解凍過程中物料表面溫度高于內(nèi)部溫度，不可避免會有滴瀝的損失，假設(shè)滴瀝損失占物料總質(zhì)量的2%-3%，這個損耗對企業(yè)的都很嚴(yán)重。而采用微波解凍的工藝，微波功率和物料溫度、傳輸速度可實現(xiàn)三方的聯(lián)動可調(diào)，調(diào)整好相應(yīng)的工藝，微波整體加熱的優(yōu)勢避免了物料在緩化過程中局部過熱產(chǎn)生的滴瀝損失，減少了物料的損耗。而且微波設(shè)備只需用電，無需損壞大量的水，屬于節(jié)能環(huán)保設(shè)備。
我公司生產(chǎn)的ZY-60HM、ZY-100HM系列微波解凍設(shè)備已經(jīng)應(yīng)用于國內(nèi)雞肉解凍、水果果蔬的解凍緩化，均可以將冰凍狀態(tài)下零下18度的物料溫度從零下18度緩化到0度左右，得到了應(yīng)用企業(yè)的廣泛應(yīng)用。
