章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥，不但能增進(jìn)食欲，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛(ài)的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚(yú)唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說(shuō)，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。 章丘大蔥屬耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生長(zhǎng)，對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)。但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，理想土壤是富含有機(jī)質(zhì)的粘性土壤。忌連作，常與小麥或非鮮莖類(lèi)蔬菜輪作。1999年7月，“章丘大蔥”商標(biāo)注冊(cè)成功，成為中國(guó)蔬菜類(lèi)第一件原產(chǎn)地證明商標(biāo)。根據(jù)大蔥產(chǎn)地特點(diǎn)、種植情況和產(chǎn)品特色，不同的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者分別注冊(cè)了“萬(wàn)新”“繡惠”“綠蕾”等商標(biāo)。棗園鎮(zhèn)的盒裝“富硒”大蔥，在北京、上海等各大市場(chǎng)每公斤價(jià)格賣(mài)到了5元以上，是普通大蔥的2至3倍。 章丘種植大蔥已有幾百年的歷史。優(yōu)良品種“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高達(dá)到2米；單株重1斤多；章丘大蔥被譽(yù)為“世界蔥王”。
在中國(guó)眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)?，被譽(yù)為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”。其特點(diǎn)是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過(guò)人之處”。其特點(diǎn)可用四個(gè)字來(lái)概括，那就是高、長(zhǎng)、脆、甜。 高：指大蔥的植株高大，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。矮的可達(dá)1．5米，高的可達(dá)2米，就其單株的重量，重的可達(dá)1．5公斤。 長(zhǎng)：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分一蔥白很長(zhǎng)，很直。一般50－60厘米，最長(zhǎng)1米左右，蔥白莖粗可達(dá)5厘米。 脆：是指大蔥的質(zhì)地脆嫩爽口，味美無(wú)比，無(wú)筋無(wú)渣。 甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
