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一、酒店裝修改造的誤區(qū):
酒店裝修改造是決定酒店生死存亡的一項(xiàng)重大投資決策,怎樣緊密圍繞市場(chǎng)制定整體設(shè)計(jì)方案,并科學(xué)、系統(tǒng)地組織實(shí)施裝修改造全過程,使之轉(zhuǎn)化為營(yíng)銷戰(zhàn)略的戰(zhàn)術(shù)支撐點(diǎn),這是改造前擺在酒店老總面前的首要問題。
但過去很多人因孤立、靜止、片面看問題,將復(fù)雜問題簡(jiǎn)單化,誤認(rèn)為改造就是"籌資、設(shè)計(jì)、施工"三部曲。改造目的、目標(biāo)體系模糊不清,摸著石頭過河,走一步看一步,一切憑感覺;確定改造資金需求總量無(wú)任何科學(xué)依據(jù);設(shè)計(jì)不考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手威脅,不進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分、篩選客源,無(wú)準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷戰(zhàn)略,更談不上按照市場(chǎng)要求搞設(shè)計(jì);施工過程資金、工期、質(zhì)量、環(huán)保不能控制;適應(yīng)新客源要求、對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)靈敏的組織架構(gòu)、運(yùn)行機(jī)制等軟件開業(yè)前便應(yīng)具備,但一些酒店往往籌備不足便倉(cāng)促開業(yè)。
往往本來設(shè)計(jì)投資600萬(wàn),但竣工卻變成800萬(wàn)或1000萬(wàn),要么施工單位、材料商上門逼債,開業(yè)后越來越被動(dòng),要么到工程后期眼看資金突破大盤子,只能"按照屁股裁尿布",不得不用低檔粗劣產(chǎn)品,造成大量隱蔽工程缺陷。改造后酒店的每日運(yùn)營(yíng)費(fèi)攀升,待修房增加。
盡管考察設(shè)計(jì)不少費(fèi)力,最終設(shè)計(jì)可能豪華氣派,也滿足了升星要求,但因不能使裝修改造成為拼搶客源的有效手段,更不能數(shù)字化,科學(xué)預(yù)測(cè)投資回收期及投資回報(bào)率,不能減弱乃至消除同地域、同檔次酒店殘酷競(jìng)爭(zhēng)的龐大壓力,改造后因貸款利息、固定資產(chǎn)折舊、固定變動(dòng)費(fèi)用等大幅增加,新增有限利潤(rùn)不足彌補(bǔ)新增費(fèi)用,導(dǎo)致改造后營(yíng)業(yè)收入達(dá)不到虧盈平衡點(diǎn),投了資金反而會(huì)加大虧損。
酒店裝修改造是投大資,操大心,受大累的苦差事,酒店老總為何非干不可呢?說到底,就是我們?cè)瓉淼氖袌?chǎng)定位、文化定位、功能布局、裝修設(shè)施及環(huán)境是幾年前的水平。市場(chǎng)飛速發(fā)展,人的審美觀不斷變化,客人生理、心理需求都在提高,原有裝修設(shè)施不但陳舊老化,而且功能缺陷日益突現(xiàn),不能滿足客人需要,新酒店風(fēng)起云涌,必然搶走我們大量老客戶。餐標(biāo)上不去,開房率、平均房?jī)r(jià)逐年下降,導(dǎo)致市場(chǎng)份額愈加減少,不改造將難以生存。
因此,酒店裝修改造是指:正在運(yùn)營(yíng)中的酒店,面對(duì)同地域、同檔次酒店客源市場(chǎng)的殘酷競(jìng)爭(zhēng),調(diào)研已變化的客源市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本酒店自身資源約束條件,并對(duì)本地區(qū)今后一定時(shí)期內(nèi)的客源市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化作出前瞻性預(yù)測(cè)。依據(jù)調(diào)研結(jié)果,細(xì)分市場(chǎng),篩選客源,鎖定目標(biāo)客戶群。以滿足客戶群生理、心理需求為目標(biāo),找出酒店現(xiàn)有環(huán)境與設(shè)施的各種功能缺陷,依據(jù)調(diào)整后的市場(chǎng)、文化、功能三大定位,以完善功能,彌補(bǔ)缺陷所必要的資金為依據(jù),確定投資總盤子、投資回收計(jì)劃。在投資總額的約束條件下,制定整體設(shè)計(jì)方案,并對(duì)從籌資到開業(yè)的改造全過程組織實(shí)施。使裝修改造后的酒店,在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中,占據(jù)更為有利的戰(zhàn)略位置,從而快速收回改造資金,提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。
因此,酒店裝修改造的實(shí)質(zhì)是為生存而戰(zhàn)的一種拼搶客源的有效手段。
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