水化脫膠是油脂設(shè)備精煉工藝中經(jīng)常使用的一種脫膠方法.水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,將一定量電解質(zhì)溶液加入油中,使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離.其中膠質(zhì)中以磷脂為主,在水分很少的情況下,油中的磷脂以?xún)?nèi)鹽結(jié)構(gòu)形式溶解并分散于油中,當(dāng)水分增多時(shí),它便吸收水分,體積增大,膠體粒子相互吸引,形成較大的膠團(tuán),由于比重的差異,從油中可分離出來(lái).
影響水化脫膠的因素：
1.水量,2.操作溫度,3.混合強(qiáng)度,4.作用時(shí)間,5.電解質(zhì).電解質(zhì)在脫膠過(guò)程中的主要作用：中和膠體分散相質(zhì)點(diǎn)的表面電荷,促使膠體質(zhì)點(diǎn)凝聚,磷酸和檸檬酸可促使非水化磷脂轉(zhuǎn)化為水化磷脂,磷酸、檸檬酸螯合、鈍化并脫除與膠體分散相結(jié)合在一起的微量金屬離子,有利于精煉油氣、滋味和氧化穩(wěn)定性的提高,使膠粒絮凝緊密,降低絮團(tuán)含油,加速沉降.
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