汕頭牛肉丸作為汕頭乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的漢族傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。過(guò)去農(nóng)家多數(shù)養(yǎng)牛，在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時(shí)候，生牛肉過(guò)剩沒(méi)法長(zhǎng)期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。而真正讓牛肉丸成為遠(yuǎn)近聞名的潮汕小吃，直至被評(píng)為“中華名小食”名揚(yáng)海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕大廚。早在20世紀(jì)20年代，在汕頭埠最繁華的小公園一帶，聰明的潮汕師傅發(fā)現(xiàn)牛肉丸受歡迎也很有特色，便將它引進(jìn)“移植”過(guò)來(lái)。并從選料、配料到制作方法都進(jìn)行創(chuàng)新和改造，從而創(chuàng)制出了獨(dú)具特色的潮汕牛七牛肉丸。
SZ-604肉丸成型機(jī)
產(chǎn)品參數(shù)：
型號(hào)：SZ-604肉丸成型機(jī)
電壓：220V/50HZ
功率：1.1kw
產(chǎn)量：200-300個(gè)/分
產(chǎn)品重量：8-25克/個(gè)
機(jī)重：80kg
外形尺寸：600*400*1400mm
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
肉丸成型機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑可達(dá)15-35mm，可以制作各類(lèi)爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚(yú)丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本。
1、該機(jī)模擬人工用匙子成型的原理，專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)制造而成，生產(chǎn)的丸子，具有密度小，圓度好，外表光滑等特點(diǎn)
2、只要把肉漿放入料斗內(nèi)，開(kāi)機(jī)2-3分鐘即可自動(dòng)制成肉丸，制品口感爽脆，味道鮮美，有彈性，色澤潔白。
3、該機(jī)采用不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，外形美觀，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4、制品重量8-25克/個(gè)、餡料多少、生產(chǎn)速度，均能自動(dòng)調(diào)節(jié)，產(chǎn)量可達(dá)200-300kg/h，相當(dāng)于12到18個(gè)工人同時(shí)手工制作的效率。
5、該機(jī)產(chǎn)出的肉丸具有包餡多，丸子圓度好等優(yōu)點(diǎn)。機(jī)器運(yùn)作時(shí)，丸子直接落放盤(pán)中，減少人體對(duì)制品的接觸，更安全衛(wèi)生。
6、可以制作各種口味的肉丸、魚(yú)丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換，這在原有的基礎(chǔ)上大降低了生產(chǎn)成本。
7、自動(dòng)化結(jié)構(gòu)合理，一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。
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◆什么叫肉丸機(jī)
就是將各種肉類(lèi)和果蔬經(jīng)過(guò)打漿機(jī)打漿調(diào)味后，制成球形食品的機(jī)器，叫肉丸機(jī)。又叫丸子機(jī)。近年將肉丸機(jī)改進(jìn)后，又發(fā)明了包心肉丸機(jī)，兩種肉丸機(jī)制出的丸子大小均可調(diào)整。目前市場(chǎng)上利用肉丸機(jī)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的丸子有肉丸、菜丸、山藥丸、綠豆丸……。利用肉丸機(jī)制成的肉丸，結(jié)構(gòu)致密、圓滑彈脆、筋韌鮮香、很有嚼勁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)手工制作。
◆肉丸的制作程序：
1、將肉剔筋、除油、洗凈后切成小塊。
2、將切成塊的肉放入絞肉機(jī)將其絞碎。
3、將絞碎的肉、淀粉、特制調(diào)味料放入旭眾牌打漿機(jī)中打成肉漿。
4、將打好的肉漿放入旭眾牌肉丸機(jī)料斗，制成各種直徑的肉丸。
5、剛出來(lái)的肉丸要用溫水接住并定形后，再撈入鍋中煮熟，也可直接落入油鍋中油炸。
6、將煮熟的肉丸冷卻瀝水。
