鮮奶易變質(zhì)，所以運輸工具需要罐式容器，要無菌并且可以抑菌，不與鮮奶發(fā)生任何反應(yīng)。另外，鮮奶中含有大量細(xì)菌，限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為0℃~1℃，完全限制細(xì)菌生長的溫度為70℃。因此，鮮奶在收集以后，應(yīng)該及時地冷卻到10℃以下，以抑制細(xì)菌的增殖。但長途運輸難免溫度會有變化，而一旦溫度變化奶液中的細(xì)菌就有可能繁殖，使奶液變質(zhì)，這就要求運輸工具不但可以保溫（保持低溫），而且可以降溫。
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現(xiàn)在用戶對鮮奶的新鮮度要求較高，傳統(tǒng)的貯存和運輸方式不能很好的保持牛奶的新鮮程度和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在快速干凈的運輸為人們解決了這一難題。
鮮奶運輸車采用不銹鋼罐制作，生產(chǎn)成本增加，對焊接作業(yè)的質(zhì)量要求較高。
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鮮奶半掛運輸車罐總成：整來講分三層，罐內(nèi)膽，材質(zhì)為304/2B食品級不銹鋼，板厚度在3-4mm，中間部分為聚氨酯發(fā)泡保溫，厚度為80mm，新疆及西北部地區(qū)為100-120mm不等，半掛人孔部分聚氨酯發(fā)泡為60mm厚。保溫效果在24小時±2-3℃。罐外部為2mm厚304不銹鋼板。 內(nèi)膽部分有清洗裝置，清洗桿（或清洗球）;清洗管(Φ38mm)，四個或多個旋轉(zhuǎn)清洗噴頭，外接水管，稍加壓力即可自動清洗罐內(nèi)膽。二是有發(fā)改委批準(zhǔn)的汽車整車公告，公告一般有：鮮奶運輸車、液態(tài)食品運輸車等，滿足用戶掛牌需求。
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