諸城市信達(dá)食品科技150-63672855，為您提供蝦滑、魚(yú)滑、墨魚(yú)滑、牛肉滑技術(shù)配方，為您提供蝦滑、魚(yú)滑、墨魚(yú)滑、牛肉滑機(jī)器設(shè)備。本公司是一家集食品工藝配方科技研發(fā)和機(jī)器設(shè)備研發(fā)推廣的綜合性公司，整合了100多家食品研發(fā)機(jī)構(gòu)和食品機(jī)械制造企業(yè)，為客戶(hù)提供全方位優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
工業(yè)化批量生產(chǎn)蝦滑制作工藝流程大致分為如下幾個(gè)步驟：
絞肉——斬拌——攪拌——裝盒——冷凍保存
蝦滑的制作工藝流程看似比較簡(jiǎn)單，單要真正做好蝦滑卻不是一件容易的事情。
首先是原料選材，這是很重要的一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，魚(yú)糜要用彈性在500以上的魚(yú)糜才能做出高質(zhì)量的蝦滑。
蝦仁用開(kāi)背青蝦仁，制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿(mǎn)的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。
蝦滑的一個(gè)行業(yè)難題是蝦滑經(jīng)過(guò)打漿機(jī)攪打，然后包裝、速凍、冷凍保存。在冷凍保存后蝦滑會(huì)發(fā)生變化。在消費(fèi)者食用蝦滑時(shí)會(huì)將蝦滑緩化，待蝦滑完全緩化后，用小勺子將蝦滑挖到火鍋里。有的時(shí)候經(jīng)過(guò)冷凍的蝦滑會(huì)出現(xiàn)散口，口感下降等因素。諸城市信達(dá)科技經(jīng)過(guò)不斷地摸索，堅(jiān)持不懈的實(shí)驗(yàn)，終于解決了這一技術(shù)難題。
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