公元16世紀(jì)，辣醬成為全人類共同的美食。
2008年，北京奧運(yùn)會(huì)開幕，老干媽辣醬出現(xiàn)在歐洲市場(chǎng)的奢侈品專柜。
2010年，美國(guó)宇航員把“老干媽”帶上了飛船。
源自中國(guó)的辣醬何以譽(yù)滿全球，一躍成為宇宙巨“醬”，成為世界美食的一部分？
天“醬”大任
醬起源于先秦時(shí)期，充分體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的淵源與歷史，在《周禮》、《論語(yǔ)》等書中有了明確的記載。如《周禮?膳夫》記載：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。醬在當(dāng)時(shí)是一種比較奢侈的調(diào)味品，在上層社會(huì)的飲食中占據(jù)了一席之地，得到了上至天子、下至王公大臣的青睞。而這時(shí)候受制于原料的珍貴、工藝的繁復(fù)，使得醬的產(chǎn)量極低，難以走入大眾飲食的殿堂。
到宋元時(shí)期，醬的制作技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)，產(chǎn)量大大增加。17世紀(jì)中期，中國(guó)國(guó)內(nèi)相繼有人開設(shè)辣醬作坊，開始有規(guī)模地生產(chǎn)商品辣醬。在此基礎(chǔ)上，元明清時(shí)期出現(xiàn)了許多不同種類的醬及其具體的制作方法：如小豆醬、芝麻醬、辣椒醬等。醬的種類增加、產(chǎn)量增加，使得醬終于走入了中國(guó)的大眾飲食之中，成為中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食文化不可缺少的組成部分，滿足著中國(guó)人對(duì)美食的追求，也不斷豐富著中國(guó)美食的風(fēng)格、口味。
而到了20世紀(jì)末，隨著阿香婆、老干媽等品牌的崛起，中國(guó)醬迎來(lái)了百花齊放、名“醬”輩出的時(shí)代，各地品牌紛紛興起，新的產(chǎn)品、新的工藝、新的口味在行業(yè)出現(xiàn)，引領(lǐng)了中國(guó)辣醬行業(yè)的空前繁榮。這使得辣醬行業(yè)迅速發(fā)展壯大，也使得中國(guó)的各大菜系紛紛研發(fā)以辣醬為佐料的美食，辣醬在20世紀(jì)綻放出奪目的光彩。
進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)辣醬代工迎來(lái)了優(yōu)勝劣汰、轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)代。所有的辣醬企業(yè)都面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)著行業(yè)門檻低、魚龍混雜、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的局面，很多廠家黯然退場(chǎng)，很多廠家渾水摸魚。而如此的混亂的行業(yè)，也導(dǎo)致行業(yè)的品牌呈現(xiàn)出“各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”的局面，阿香婆黯然退場(chǎng)，老干媽苦苦支撐。面對(duì)這樣的局面，中國(guó)辣醬的未來(lái)在哪里？中國(guó)辣醬的明天是什么？未來(lái)，誰(shuí)將在中國(guó)辣醬行業(yè)封神？
封神之前隕落的“阿香婆”
“熬啊，熬啊，終于熬出了阿香婆香辣醬”……多么熟悉而又溫馨的畫面！80后怎么會(huì)不知道“阿香婆”！
關(guān)于“阿香婆”，有個(gè)美麗的傳說(shuō)：
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，晉公子重耳流亡國(guó)外，饑腸轆轆。見一伙農(nóng)夫圍一女子同食于田垅上。重耳令隨從求食。女子笑著說(shuō)：“得飯易，得土難，土地，國(guó)之基也。公子可降拜受之?！敝囟煜萝嚢菔?。阿香婆以美食招待重耳，重耳復(fù)國(guó)掌權(quán)后不忘阿香婆之恩，派使臣赴五鹿賜地益封，但阿香婆早已無(wú)蹤跡。查問周圍農(nóng)夫均不知有此人。重耳聞之，為之流涕。于是，“阿香婆”流傳至今，影響大江南北，為后人所喜愛。
1996年，西安太陽(yáng)食品集團(tuán)的“阿香婆”醬風(fēng)靡全國(guó)，，創(chuàng)下年銷售額1.8億元的良好業(yè)績(jī)，成為醬類產(chǎn)品的領(lǐng)頭羊。當(dāng)年就銷售了3千箱，1997年，“阿香婆”的銷售總額突破5個(gè)億，利稅超過(guò)1億元。
好景不長(zhǎng)，“阿香婆”遭遇了滑鐵盧式厄運(yùn)：由于對(duì)產(chǎn)品的盲目自信，沒有對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和改革，“阿香婆”逐漸跟不上市場(chǎng)節(jié)奏，經(jīng)歷了幾年的熱銷，1998年，“阿香婆”的產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷，導(dǎo)致食品企業(yè)賴以生存的現(xiàn)金流無(wú)法運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)年年底，太陽(yáng)集團(tuán)公司負(fù)債累累，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)休克……。
“阿香婆”隕落在封神前，其命運(yùn)令人扼腕。然而，其隕落卻是有跡可循。90年代后期，中國(guó)食品行業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展，辣醬行業(yè)也不例外。在行業(yè)發(fā)展中，“阿香婆”墨守成規(guī)，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，最終在時(shí)代的發(fā)展中被消費(fèi)者所拋棄也就不足為奇了。
一代“醬”神“老干媽”
“阿香婆”走了，“老干媽”來(lái)了！
1984年，陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制工藝，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產(chǎn)后在全國(guó)迅速成為銷售熱點(diǎn)。
本質(zhì)上，“老干媽”的一切市場(chǎng)行為和奇跡，都是依托其強(qiáng)有力產(chǎn)品而存在的，中國(guó)市場(chǎng)上，跟隨戰(zhàn)略隨處可見，超過(guò)首創(chuàng)產(chǎn)品也是常事。但是，“老干媽”的產(chǎn)品熱銷多年，卻無(wú)一家產(chǎn)品能與其抗衡。究其原因，主要因?yàn)椤袄细蓩尅毕盗挟a(chǎn)品屬于復(fù)合口味，恰到好處的炒制工藝，給人豐富口感，也在餐飲菜肴中被廣泛應(yīng)用，其他企業(yè)不是不想跟隨，而是達(dá)不到老干媽對(duì)豆豉產(chǎn)品口感的把握。
8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬(wàn)瓶，一年用1.3萬(wàn)噸辣椒，1.7萬(wàn)噸大豆，銷售額40億，15年間產(chǎn)值更是增長(zhǎng)了74倍?！袄细蓩尅敝圃炝酥袊?guó)品牌的一個(gè)傳奇，成為一代醬神，輝煌無(wú)限。
然而，輝煌之下，必有隱憂。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，一貫強(qiáng)硬的“老干媽”遭到了“極限挑戰(zhàn)”。隨著“老干媽”產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大和國(guó)際市場(chǎng)上的拓展,特別是國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量要求的提高,“老干媽”過(guò)去采用的市場(chǎng)收購(gòu)、隨行就市做法直接導(dǎo)致了企業(yè)原料供應(yīng)嚴(yán)重不足,致使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)法保障。而傳統(tǒng)行業(yè)的低門檻更加導(dǎo)致了大量山寨產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，在花費(fèi)大量時(shí)間精力的“打假”中，企業(yè)腹背受敵……老干媽”在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上形成了一定的品牌知名度及品牌價(jià)值，但華越、海天等后起之秀奮勇直追，“老干媽”的品牌之路將會(huì)越來(lái)越難走。陶碧華老了，“老干媽”不再年輕……中國(guó)的辣醬行業(yè)迎來(lái)了諸神之戰(zhàn)的大時(shí)代。諸神之戰(zhàn)，誰(shuí)將封神？
諸神之戰(zhàn)：“龍喜”王
諸神之戰(zhàn)，誰(shuí)主沉浮？
想在諸神之戰(zhàn)中封神，絕非易事。要想封神，就要走出自己的路，就要順應(yīng)食品行業(yè)健康、安全的大勢(shì)，又要引領(lǐng)辣醬行業(yè)產(chǎn)品、口味的潮流，才能在當(dāng)今美食融合、生活變遷的時(shí)代獨(dú)樹一幟，成為新一代的醬神。
而沒有獨(dú)特的技術(shù)、工藝，沒有對(duì)消費(fèi)需求的深刻洞察，沒有對(duì)辣醬行業(yè)的精耕細(xì)作，沒有對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的精益求精，只是一味的跟潮流、炒熱度、賺快錢、走捷徑，注定會(huì)走入死胡同，生存已是難題，發(fā)展更是談不上。
龍喜辣醬坐落于古城徐州，它是中國(guó)最具匠心的“辣醬代加工”基地！是集辣醬研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、物流、服務(wù)為一體的中國(guó)辣醬代加工龍頭企業(yè)之一。面對(duì)新時(shí)代的諸神之戰(zhàn)，龍喜辣醬已經(jīng)做好了準(zhǔn)備。
龍喜辣醬有著厚重的歷史積淀，前身起源于皇帝食用的“御醬”。相傳，19世紀(jì)上半葉（清咸豐年間），淮軍將領(lǐng)有一次將辣醬帶到京城，進(jìn)獻(xiàn)給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這滿有鄉(xiāng)野風(fēng)味的辣醬，大為開胃，大加贊賞，把它列為宮廷貢品。從此，龍喜的辣醬馳名大江南北，至今不衰。
龍喜辣醬返璞歸真，追求對(duì)消費(fèi)者需求的深刻洞察。龍喜辣醬深知，所有的發(fā)展都應(yīng)該基于消費(fèi)者的需求，都應(yīng)該基于對(duì)消費(fèi)者品質(zhì)生活的滿足。因此，龍喜辣醬不走捷徑、不使巧勁，而是踏踏實(shí)實(shí)對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行研究、測(cè)試，不斷研究食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，不斷研究新需求，從而融會(huì)貫通，為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的產(chǎn)品、提供更多的選擇。
龍喜辣醬匠心獨(dú)具，以工匠精神追求產(chǎn)品品質(zhì)的極致。龍喜辣醬視產(chǎn)品為生命，以工匠精神追求產(chǎn)品的完美。所有產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)過(guò)龍喜辣醬內(nèi)部各項(xiàng)苛刻的測(cè)試、檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。在工藝上，龍喜辣醬大膽推陳出新，一方面嚴(yán)格遵循古法制作、小鍋爆炒，確保味道好、口感佳。同時(shí)，不斷探索新食材、新配方、新工藝，激發(fā)傳統(tǒng)辣醬的新口味。
龍喜辣醬硬件改造、軟件升級(jí)，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)精益求精。一方面，龍喜辣醬對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模投入，以先進(jìn)的硬件為辣醬研發(fā)、生產(chǎn)創(chuàng)造更安全、更環(huán)保、更高效的條件。另一方面，龍喜辣醬積極使用先進(jìn)的信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)研發(fā)、生產(chǎn)、管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行升級(jí)改造，建立內(nèi)部信息鏈，提升了整體的企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，使龍喜辣醬在辣醬代加工領(lǐng)域率先進(jìn)入了精益運(yùn)營(yíng)的新階段。
龍喜辣醬海納百川，以開放心態(tài)重塑行業(yè)價(jià)值鏈。作為辣醬代加工企業(yè)，龍喜辣醬不拘泥于自身，而是以海納百川的氣魄，以品牌為核心，整合上游原料資源與下游的渠道資源，并與強(qiáng)勢(shì)的品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)合作，創(chuàng)建辣醬生態(tài)價(jià)值鏈，為上游的原料環(huán)節(jié)創(chuàng)造利潤(rùn)，為下游的品牌企業(yè)創(chuàng)造新產(chǎn)品、新市場(chǎng)、新業(yè)務(wù)，從而打通上下游，在充分滿足消費(fèi)者的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了行業(yè)升級(jí)、合作共贏。
諸神之戰(zhàn)，風(fēng)起云涌。龍喜辣醬不求一時(shí)之得失，而是著眼于行業(yè)發(fā)展的未來(lái)，以自身品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以優(yōu)勢(shì)工藝、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品、優(yōu)勢(shì)品牌、優(yōu)勢(shì)管理進(jìn)行輸出，惠及行業(yè)，凝聚共識(shí)，共同推動(dòng)辣醬行業(yè)從散亂差走向轉(zhuǎn)型升級(jí)的新階段，做大做強(qiáng)中國(guó)辣醬產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)醬，世界共享。中國(guó)龍喜，諸神之王。
