釀酒設(shè)備，家用造酒機(jī),蒸鍋、鍋蓋、導(dǎo)氣管和冷卻器組成，用磚自砌灶臺，把蒸鍋?zhàn)钆_上，利用煤火加熱蒸餾出酒。純糧自釀自蒸白酒工藝簡單，易于操作，人人能釀。釀制白酒的糧食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一種或幾種混合粉碎后與生料酒曲和水?dāng)嚢杈鶆?，密閉發(fā)酵即可。在32-35度之間一般發(fā)酵7-10天，即可發(fā)酵完畢，進(jìn)行蒸酒。蒸酒時(shí)把發(fā)酵好的原料倒入蒸餾設(shè)備中，利用煤火煤氣等加熱，酒在78.4度時(shí)形成蒸汽，通過導(dǎo)氣管進(jìn)入冷卻器冷卻后，酒就流出來了。
