四川燒鴨培訓(xùn)哪里有，我們是四川專(zhuān)業(yè)燒鴨培訓(xùn)！燒鴨培訓(xùn)哪家zui好?zui好是到深圳品軒學(xué)習(xí)啦，品軒小吃的老師，做燒臘多年，擁有一流的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，燒臘美味可口，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，品軒老師專(zhuān)業(yè)做各類(lèi)燒臘技術(shù)培訓(xùn)，一對(duì)一的教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，包你學(xué)到滿(mǎn)意為止。我們廣式燒臘的技術(shù)培訓(xùn)包括：一般咸香雞、手撕雞、白切雞、廣式燒鴨、脆皮燒鵝、蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞等等，所有教學(xué)都包括原材料的認(rèn)識(shí)選購(gòu)，原材料的標(biāo)本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整個(gè)制作過(guò)程。
本中心還有其它烤鴨培訓(xùn)。
分為：北京烤鴨.1啤酒烤鴨2香酥脆皮烤鴨3.爆烤鴨4.桂花脆皮鴨5.油淋鴨6.芝麻脆皮鴨7.鳳梨脆皮鴨8.掛爐烤鴨（屬二代新型產(chǎn)品）�？绝喼谱鞣椒ǚ譃槿N：木炭烤制 燃?xì)饪局?油炸制作烤鴨烤出的鴨子外觀(guān)飽滿(mǎn)，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，滋味更加美妙. 通常他們教的只能是學(xué)來(lái)的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機(jī)理,在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20%的時(shí)間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，保證掌握燒臘鹵味技術(shù)。
從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿(mǎn)意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的燒制作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問(wèn)題，不搞留一手，視學(xué)員為上帝，長(zhǎng)期提供技術(shù)支持。不怨不倦。
燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿(mǎn)，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
燒臘培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹：
*培訓(xùn)師傅：唐師傅、陳師傅、和師傅
燒臘培訓(xùn)課程安排
/ 燒鵝、燒鴨
早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，腌料等
午:獨(dú)立操作燒鵝、燒鴨 如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐 燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)
/ 叉燒、燒排骨
早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對(duì)叉燒、排骨進(jìn)行刀工處理，怎樣起花，怎樣對(duì)造型進(jìn)行處理
午:獨(dú)立操作叉燒、燒骨 如何對(duì)叉燒進(jìn)行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對(duì)叉燒、燒骨的刀工要求 叉燒、燒骨的味汁
/燒化皮燒肉 早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對(duì)燒肉配方配置，燒制前的造型處理
午:獨(dú)立操作燒制燒肉，對(duì)燒肉的化皮工藝進(jìn)行嚴(yán)密化講解，對(duì)燒肉的工藝進(jìn)行清晰分析 如何對(duì)化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。
燒鴨的制作方法zui主要的方式就是燒，所以在燒制的過(guò)程中，你要把握好一切可控因素才能夠燒制出美味的燒鴨，如果，你的火候等其他沒(méi)有控制好，可能會(huì)出現(xiàn)燒黑的情況，就像我們所說(shuō)的非洲黑鴨一樣，但是這并不像我們所說(shuō)的烏雞，烏雞還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是以烏黑而著名，黑鴨它不具有任何的價(jià)值，這樣的黑暗擺在餐桌上，沒(méi)有人會(huì)喜歡，況且，有哪一位老板敢把這樣的黑鴨擺在餐桌上，且不說(shuō)這樣好不好？就說(shuō)，你這樣一批燒鴨變成黑色，對(duì)你投入的人力物力金錢(qián)，都是一種極大的浪費(fèi)，而且還沒(méi)有收獲回報(bào)，這時(shí)候你還要考慮到，如何將黑鴨子處理掉。是扔掉還是低價(jià)處理掉，誰(shuí)會(huì)要這樣的黑色鴨子呢，可能只有那些以肉為食的動(dòng)物園才會(huì)要吧！所以我們看得出，燒鴨的制作方法在燒制的過(guò)程中，一定要燒的顏色漂亮，才可以贏(yíng)得顧客的青睞。
燒鴨在入爐前，沒(méi)有風(fēng)干。沒(méi)有風(fēng)干的光鴨，不但燒制出來(lái)的燒鴨顏色不好，同時(shí)也難燒熟。 燒黑的一個(gè)反面就是燒不熟，有的人覺(jué)得火太大也是一種浪費(fèi)于是就選擇了小伙，或者，其他因素導(dǎo)致了，燒鴨并沒(méi)有燒熟。燒鴨的制作方法，還有一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)注意的，就是凍鴨在燒制前，還未能徹底解凍，造成皮燒焦而肉燒不熟。
廣東脆皮燒鴨技術(shù)，味道更加正宗傳統(tǒng)，色澤更動(dòng)人，脆皮燒鴨技術(shù)做法更講究傳統(tǒng)正宗的配料，不添加任何香精和色素。
與此同時(shí)呢，光鴨打氣還有利于上色，使得燒鴨皮層均勻受熱，幫助上色。大家都知道，燒鴨的上色過(guò)程非常重要，如果上色不夠均勻呈現(xiàn)出來(lái)的少呀，顏色就會(huì)消失，得了皮膚病一樣斑斑點(diǎn)點(diǎn)，非常的不好看，人們對(duì)于，你自己沒(méi)有食欲的時(shí)候是一點(diǎn)興趣都沒(méi)有的，因此燒鴨的上色非常重要，而這個(gè)過(guò)程之前，打氣就非常重要了，如果打氣不足上色不好看，就會(huì)影響銷(xiāo)售質(zhì)量。
綜上所述，從整體上來(lái)說(shuō)，光鴨打氣好不好，對(duì)于燒鴨出爐后的效果有很大的關(guān)系。因此想要做出色香味俱全的燒鴨，大家一定要注意打氣的這一環(huán)節(jié)，是非常重要的。zui后也想告訴那些想學(xué)習(xí)廣東脆皮燒鴨技術(shù)的朋友，學(xué)習(xí)過(guò)程中必須重視這個(gè)步驟。
正宗廣式烤鴨技術(shù)培訓(xùn) 什么樣的炭烤制味道zui好？近幾年來(lái)，隨著時(shí)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，消費(fèi)觀(guān)念的不斷變化，外出旅游業(yè)的不斷發(fā)展，許許多多的美食逐漸從其制作本地走向了全國(guó)各地，并為越來(lái)越多的消費(fèi)者朋友們所喜愛(ài)的青睞和肯定。這不僅說(shuō)明了當(dāng)下經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，美食市場(chǎng)在發(fā)展，也說(shuō)明了美食文化美食節(jié)神在不斷地得到豐富傳承和創(chuàng)新！
筆者走訪(fǎng)了廣東地區(qū)的一條美食街，他發(fā)現(xiàn)，在這條美食街上有許許多多的廣式烤鴨店，這些店雖然店面很小，裝飾很簡(jiǎn)單，內(nèi)部工作人員也不多，但是通常顧客盈門(mén)生意非常好！
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
聯(lián)系人：王師傅
電話(huà)：15919899959
QQ：1051135469
座機(jī)：0755-33676789
網(wǎng)址：http://www.szslpx.com
www.gdslpeixun.com
www.changfenpx.com
地址：深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)塘頭又一村別墅區(qū)15棟（塘頭派出所后）
