東莞燒鵝培訓(xùn)技術(shù)終于找到這家了|學(xué)完燒鵝可以回家開燒鵝店從深刻理解大而整而不是亂試。我倒是見過很多新手來到燒臘商學(xué)院基地，他們也會有時候碰撞著青春進行演試，但有點真的是亂試，而不是深刻理解燒臘，更不是那種大概知道結(jié)果，知道試用的大概結(jié)果，也不是那種會窮追不舍的演試。所以走過很多路，學(xué)過很多燒臘技術(shù)，知道很多燒臘配方，zui后的一條路都將是大而整，也都將是更低調(diào)，也將是不再與人耍技術(shù)斗技術(shù)爭第一。你到成熟后，別人無論說什么，你都不會給予反駁，并不是不想反駁，而是明知道或心理清楚。都是自己玩過的都是自己丟棄的，別人在你面前炫耀再多，也只是個炫耀。有點別人說的一句不太文明的話，狗咬你，你會咬狗嗎？
燒鵝是怎樣做出來的呢？相信行外人很多都不知道怎樣做出來的，只知道看上去好看，吃起來好吃。燒鵝是經(jīng)過宰殺去毛去內(nèi)臟清洗后用特制香料腌制8個小時以上現(xiàn)在通用的香料是八角、桂皮、沙姜、草果、陳皮等、在腌制前還要過一層薄薄的醋和糖的混合水、行內(nèi)叫皮水、還要風(fēng)干。皮水起到上色皮脆作用，顏色好不好看就要看師傅開的皮水好不好了當(dāng)然火候也很講究火太大會燒黑，火太小會不上色。要做出一只金紅色的味道杠杠的燒鵝出來，沒有師傅指導(dǎo)是沒有那么容易的，如果你想了解更多燒鵝方面的知識，歡迎你來品軒燒臘培訓(xùn)中心考察學(xué)習(xí)。有很多學(xué)員在學(xué)到燒雞時問，脆皮燒雞和棟企雞哪個好吃？脆皮燒雞和棟企雞都是燒雞，做法各有不同食客追求口感都不同，脆皮燒雞追求的是香脆，棟企雞追求的是肉滑原味。這兩種雞的共同點都是用燒爐燒，脆皮燒雞是用爐小火燒熟后出爐，待食客點餐時淋熱油就可以上菜了，棟企雞是用專用的棟企雞盤吊掛起來的，入爐燒時雞汁滴落托盤里雞汁可以用作掭料，也可以用來澆面味道好極了。如果你想了解更多燒雞和棟企雞方面的知識，歡迎你來品軒燒臘培訓(xùn)中心考察學(xué)習(xí)。
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燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險，一技在手，永遠受益。
本中心還有其它烤鴨培訓(xùn)。
分為：北京烤鴨.1啤酒烤鴨2香酥脆皮烤鴨3.爆烤鴨4.桂花脆皮鴨5.油淋鴨6.芝麻脆皮鴨7.鳳梨脆皮鴨8.掛爐烤鴨（屬二代新型產(chǎn)品）?？绝喼谱鞣椒ǚ譃槿N：木炭烤制 燃氣烤制 油炸制作烤鴨烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙. 通常他們教的只能是學(xué)來的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機理,在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機會，保證掌握燒臘鹵味技術(shù)。
燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容：咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鵝 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會，學(xué)費2480元。
燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對一的教你怎么認識香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
本人擁有自己的燒臘快餐店，凡是參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的，全部安排到本人的燒臘快餐店現(xiàn)場操作學(xué)習(xí)技術(shù)。本人簡介：我是一名廣東的燒臘師傅，從事燒臘行業(yè)十余年，并一直經(jīng)營著自己的燒臘店，對燒臘有著相當(dāng)豐富的經(jīng)驗，要想學(xué)到真正過硬的燒臘技術(shù)，首選我店?。?！到我的實體店學(xué)燒臘，不但學(xué)費便宜，而且能保證學(xué)到正宗的燒臘技術(shù)，同時又多練習(xí)機會，店里幾乎天天燒天天鹵的，學(xué)員可以天天烤天天鹵天天砍肉，還可以學(xué)習(xí)到做快餐的知識，積累做店的經(jīng)驗，為自己今后能獨立開店打下堅實基礎(chǔ)和增加開店的把握與自信心！
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