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不知道你喝的洋酒多不,對洋酒的制作你知道嗎？一般人我不告訴他.
洋酒在中國已不算新鮮,但其制作方式卻有很多人不知道,今天橫琴回收洋酒商行為大家
揭秘洋酒的制作：
洋酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一道工藝,通過酵母菌的作用,將糖類分解為乙醇,成為可飲用的液體.每種酒的生產(chǎn)工藝各不相同,但從生產(chǎn)方法上看,洋酒可以分為蒸餾酒、釀造酒和配制酒三大類.
蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料加以蒸餾提純做成的,酒精含最較高.根據(jù)原料的不同,又可分為谷物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其他蒸餾酒.蒸餾酒在釀造過程中,采用蒸餾的方法濃縮酒精,提高酒的度數(shù),蒸餾酒的酒精含量常在40%以上,所以又稱之為烈酒,典型如伏特加酒.
釀造酒以葡萄酒為例,先是去梗、壓榨,再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)發(fā)酵桶中發(fā)酵.發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進(jìn)行.發(fā)酵桶或罐都需要先用低劑量的二氧化硫處理,以預(yù)防微生物污染.葡萄汁在大捅中發(fā)酵生成酒精的同時,果皮和果肉經(jīng)過在葡萄汁中浸泡,5一7天內(nèi)便釋出葡萄酒的色素和耐久的勁力(勁度).在一般小型或家庭釀造中還多以自然酵母為主,經(jīng)過二氧化碳處理、調(diào)糖、調(diào)酸、調(diào)度、陳釀、裝瓶等工藝制造完成.
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