60型方饅頭機
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一.??結構特征及工作原理
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1.??????結構特征
方饅頭成形機有機架,傳動部分,壓面部分,成型部分,切割部分組成;
傳動部分:電動機一級渦輪減速機將動力通過鏈傳動分別付給壓面輥,成型輥,輸送帶和切割部分.
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2.??????工作原理:經(jīng)揉面機揉壓后的面皮折成該機所需寬度經(jīng)入面簸箕,順序喂入壓輥,揉壓后經(jīng)輸送帶,自動進入折彎,成型和切割部分,切割后經(jīng)第二條輸送帶順序送出.
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60-2型方饅頭機
使用前準備
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清潔外部,打開護罩門,檢查清除異物灰塵油炸漬,檢查輸送皮帶是否上緊.
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檢查電器是否接地良好,以防漏電.
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備好蒸盤或蒸蘢.
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以上準備就緒后,可進行空轉試機3分鐘.正常無異常后方可工作.
使用方法
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將面粉(標粉)按1:0.38(不超過1:0.40)的比例加水,間隔正常時間后備用(根據(jù)當?shù)氐臍夂蜻m當延長或縮短).
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初用時可檢查饅頭份量,如需4個一斤可適量調(diào)整面餅的厚度,5個一斤面餅適當略薄,調(diào)好后,上緊調(diào)整螺絲,下次不必再調(diào).
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機器正常運轉后,日用工具,金屬器具和其他異物不得誤入機內(nèi),要放置在安全位置,方可工作.
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機器做饅頭的面要比人工做的稍硬些,醒發(fā)時間可根據(jù)各地不同氣候,濕度條件靈活掌握,等饅頭發(fā)起為宜.
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使用結束,需清除各部殘面,關好防護門.
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如不連續(xù)使用間隔時間過長,停機后,應清除干凈,以免下次使用粘面.
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80型圓饅頭機
一.??使用前準備
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1.??????安裝:機器安裝要求場地干燥,放置平穩(wěn),適當留以空間便于操作,外接電源應請專業(yè)人員負責安裝,并對機器進行可靠接地,轉向應與機器標志所一致,如方向相反,立即改正,嚴禁倒轉.
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2.??????使用本機前應認真閱讀使用說明書,熟悉本機結構性能,檢查電源,電壓,接地是否正常.
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3.??????使用前打開各口蓋,檢查清除異物,空機運轉良好方可使用,每天開機前在外露齒輪上滴油3~5滴.
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4.??????向補面盒內(nèi)加500克左右的干面粉,使用過程中隨用隨加.
二.??使用方法
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1.??????將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與堿經(jīng)和面機攪拌均勻,一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜.
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2.??????將和好的面醒一醒,醒面的時間根據(jù)天氣條件定一般20—30分鐘,溫度在38度左右.
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3.??????開機前應將調(diào)節(jié)手輪調(diào)到中間部位,開機后將和好的面團切成1000—1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗內(nèi),然后根據(jù)所需饅頭的大小調(diào)節(jié)手輪,手輪調(diào)節(jié)示意圖如下:面團過多過少都會影響?zhàn)z頭的大小和成型率應保持面團連續(xù)均勻.
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4.??????機器正常工作期間,確保補面盒內(nèi)有足夠的干面粉,以防面團與切刀或成型輥粘結,影響?zhàn)z頭坯成型率.
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5.??????機器正常運轉時,手或金屬器具不得接近所有傳動部位,以防傷人或機器.
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6.??????使用結束后,要把面斗內(nèi)的余面清除干凈可做發(fā)酵面用,蓋好各口蓋,以防異物入內(nèi),切斷電源,如果每天使用出面錐口內(nèi)的余面可不用清除,如果隔幾天不用要在停機后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開清除余面,以防余面變質(zhì)或干涸造成機頭堵塞影響衛(wèi)生或機器損壞.
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90型數(shù)控刀切饅頭機
一.??結構及工藝流程
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1.??????本機結構如機器結構原理圖所示.
1)?????送面結構:由輸面架和送面輥組成.輸面架是預成型面皮的支撐架;送面輥是預成型面皮的支撐和輸送的部件.
2)?????壓面皮機械:由一組成型的壓面輥和一組塑料刮板及調(diào)節(jié)手輪組成,其功能是壓制成一定寬度和厚度的面皮,調(diào)節(jié)手輪有調(diào)節(jié)面皮厚度的作用.
3)?????電器控制部分:主要有卷面調(diào)速器,時間繼電器,接近開關,離合控制器,24伏電源,指示燈,旋鈕開關等.
4)?????卷面機構:主要由一個調(diào)速電機和一個卷面輥組成.
5)?????切刀機構:主要由一臺電動機,一臺電磁離合制動器,接近開關,時間繼電器及切刀組成.
6)?????傳動輸送機構由電機,減速機及輸送帶等組成,是壓面輥轉動及輸送帶運動的動力源.
7)?????機架:該部位是電機,傳動,電器及其他部件的固定支架.
