1煙熏爐 豬蹄煙熏爐 豬肘煙熏爐 廠家供應(yīng)煙熏爐機(jī)械設(shè)備
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諸城衡石機(jī)械有限公司
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諸城市衡石機(jī)械有限公司位于有著“中國(guó)龍城舜帝故里”之稱(chēng)的山東省諸城市，是全國(guó)乃至世界久負(fù)盛名的“食品機(jī)械之鄉(xiāng)”
每個(gè)產(chǎn)品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設(shè)備，諸城市衡石機(jī)械針對(duì)各種不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的加工方案，達(dá)到準(zhǔn)確有效的效果。山東濰坊衡石機(jī)械有限公司提供.
煙熏爐簡(jiǎn)介：
利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法，并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便、熏制時(shí)間短、勞動(dòng)強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對(duì)產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)用。
由此可見(jiàn)，液熏法具有較高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前美國(guó)約90%的煙熏食品由液熏法加工，煙熏香味料的用量每年達(dá)10000噸，日本年用量達(dá)700噸，中國(guó)仍處于推廣應(yīng)用階段，潛在的年需求量將達(dá)200噸。
主要成分及作用 經(jīng)GC/MS檢測(cè)，煙熏香味料含有400余種化學(xué)成分,有各種酚類(lèi)、羰基化合物、有機(jī)酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚、4－甲基愈創(chuàng)木酚、2，6－二甲氧基酚。
另外，糖醛、5－甲基糠醛和乙?；秽峁┝颂鹣阈蜌馕叮ヮ?lèi)化合物提供了某種煙熏香氣。上述眾多化學(xué)成分協(xié)同作用，使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人，并有增進(jìn)食欲的作用。
煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。
羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，酚有機(jī)酸對(duì)色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類(lèi)具有強(qiáng)烈的抗氧化和殺菌作用；有機(jī)酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對(duì)食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國(guó)輕工部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1122－91和JECFA （聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)）1988 年公布的煙熏香味料標(biāo)準(zhǔn)。本品不含3，4－苯并芘。
