一、雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊?，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品
二、雞精生產(chǎn)工藝
其中使用到膠體磨的是原料粉碎這一步，主要步驟是將蔥、蒜、小料鹽、液體香精、蛋液、粉狀香精、I+G、雞肉、水依次加入到膠體磨中進行第一道粗粉碎，然后再加入適當量的雞骨進行第二道細粉碎，出來之后的物料進入下一個工藝階段。粉碎的工藝中蕞關(guān)鍵的設(shè)備就是膠體磨。
SID高剪切濕法粉碎膠體磨由不銹鋼轉(zhuǎn)定子高速研磨其中一個高速旋轉(zhuǎn),另一個靜止使物料通過齒形斜面之間的物料受到極大的剪切力和摩擦力。以雞骨泥為主要原料，研究不同雞齡的生鮮和熟制雞骨原料的營養(yǎng)特性和不同部位雞骨的硬度分布，以及高溫高壓蒸煮作用對軟化特性的影響，確定蒸煮前處理工藝。系統(tǒng)地研究了濕法超細粉碎制備雞骨泥的加工工藝和關(guān)鍵參數(shù)控制，雞骨泥流變學特性、凝膠強度、質(zhì)構(gòu)等加工特性及其影響因素。
三、SID膠體磨設(shè)備產(chǎn)品介紹
膠體磨是濕式超微粒加工的第二代新型設(shè)備
適用于各類乳狀液的均質(zhì)、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。
廣泛應用在食品（果漿、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品、飲料等）、制藥（各型糖漿、營養(yǎng)液、中成藥、膏狀藥劑等）、日用化工（牙膏、化妝品、洗滌劑等）、化工（顏料、染料、潤滑劑、石油催化劑等）、乳化瀝青、煤炭浮選機、陶瓷軸料、納米材料等行業(yè)。
循環(huán)管：適合稀的物料,且需要循環(huán)回流研磨,如豆?jié){,綠豆飲料等。
方 口：適合中高濃度,不需要回流研磨,如花生醬,辣椒醬等。
1、不銹鋼轉(zhuǎn)定子高速研磨其中一個高速旋轉(zhuǎn),另一個靜止使物料通過齒形斜面之間的物料受到極大的剪切力和摩擦力。
2、產(chǎn)量大小是由物料的濃度和粘度決定？膠體磨其主要構(gòu)造由磨心部件、底座傳動部、專用電機三部分組成。其中磨心部分的動磨心及靜磨心是本機的關(guān)鍵部分。所以根據(jù)被處理的物料性質(zhì)不同選型可能有所區(qū)別。
3、衛(wèi)生食品級不銹鋼材質(zhì),除電機外凡與物料相接處的零部件全部采用不銹鋼制成,尤其關(guān)鍵的動、靜磨盤進行強化處理,因此具有良好的耐腐蝕、耐磨性,使所加工的物料無污染衛(wèi)生清潔。
4、膠體磨是處理精細物料的理想的加工設(shè)備,膠體磨產(chǎn)品設(shè)計緊湊/外形美觀、密封良好、性能穩(wěn)定、操作方便、生產(chǎn)效益高等。
5、精細超微粒粉碎的較高效益,采用剪切、研磨及高速攪拌作用力,粉碎研磨依靠磨盤齒形斜面的相對運動而成。
6、膠體磨目前的國內(nèi)濕法粉碎理想的設(shè)備在高頻振動和高速旋渦等復雜力的作用下使物料研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均質(zhì)。
7、膠體磨型號大小決定其產(chǎn)量多少？膠體磨的流量不是恒定的,不同濃度、粘度的物料其流量變化很大。如：同樣的設(shè)備在處理粘稠的漆類物料和稀薄的乳類流體時,流量可相差10倍以上。
|
型號 |
加工細度 |
產(chǎn)量t/h |
磨盤直徑 |
冷卻水管 |
出口 |
進口 |
電機轉(zhuǎn)速 |
電機功率 |
重量 |
外形尺寸 |
|
JMF-50 |
2-40 |
0.01-0.1 |
50 |
10 |
20 |
30 |
4500 |
1.5 |
60 |
255×500×700 |
|
JMF-65 |
2-40 |
0.02-0.5 |
65 |
10 |
20 |
30 |
4500 |
1.5/2.2 |
60 |
500×345×675 |
|
JMF80 |
2-40 |
0.3-1 |
80 |
12 |
25 |
48 |
4500 |
3 |
150 |
700×570×920 |
|
JMF-100 |
2-40 |
0.5-2 |
100 |
12 |
25 |
66 |
4500 |
5.5/7.5 |
240 |
800×645×900 |
|
JMF-120 |
2-40 |
0.5-3 |
120 |
12 |
32 |
66 |
4500 |
7.5 |
250 |
800×645×900 |
|
JMF-140 |
2-40 |
0.5-4 |
140 |
12 |
32 |
66 |
4500 |
7.5/11 |
275 |
800×750×1020 |
|
JMF-200 |
2-40 |
1-10 |
200 |
12 |
38 |
100 |
4500 |
15/18.5 |
400 |
900×850×1200 |
注：（F分體/L立式/W臥式）產(chǎn)品在不影響基本結(jié)構(gòu)及性能的改進是,恕不另行通知,產(chǎn)量按照物流性質(zhì)而變化。僅供參考（水流量）JM-65型及JM-50型可裝配220V電壓電機,3kw
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