西部冷都冰淇凌批發(fā)市場,是坐落在高新區(qū)的專業(yè)冰淇凌批發(fā)市場。已經(jīng)有14年的歷史。為綿陽本地供應(yīng)冰淇凌,冷硬,各種口味,各種樣式的冰淇凌,也接受冰淇凌代理業(yè)務(wù)。歡迎廣大超市,商場人士前來垂詢。
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西部冷都冰淇凌
聯(lián)系人:王經(jīng)理
座機:O816-25584785
手機:l825454888
網(wǎng)址:http://www.mywangtui.com
地址:綿陽市涪城區(qū)福星樓23-4號
冰淇淋粉介紹
白砂糖 全脂鮮奶 鮮蛋 鮮奶油
1.各種原料參加的次序問題:這個問題是一個龐雜的問題,必需對各種原料的理化性能十分清晰能力作周詳?shù)恼遄门c支配
,能力做到恰到益處,獲得成功。假如略有疏忽,必定形成不良效果,在這個問題上咱們化了不少時間,反復(fù)斟酌商量,
最后才肯定了工藝流程圖,例如對糖的增添,什么時候加多少恰當,須要肯定。假如象加糖奶粉那樣,都在噴霧前參加,
將使產(chǎn)品發(fā)作焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特殊強,在包裝物中取出就能夠瞬間結(jié)快。如在噴霧前一點都不能加糖就
會影響冰淇淋粉的溶解度,在加水凝凍時將發(fā)作團塊。最后肯定進行二次加糖,并肯定了每次的比例。
2.滅菌:各種原料混雜后,滅菌的溫度和時間的掌握是一個不可無視的問題,這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物
體,理化性能各不相同,假如滅菌溫度、時間不恰當,就有能夠達不到滅菌的目標,也有能夠會形成某些營養(yǎng)成分變性積
淀受到損壞,達不到理化指標。因而必需肯定準確的滅菌法。
3.超高壓均質(zhì):在制作冰淇淋粉時這也是主要一環(huán)。冰淇淋粉請求組織細膩,脂防球直徑只能在1~2微米,渺小的
脂肪球互相吸引發(fā)作了脂肪從集景象,使原料的粘度增添,冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時成為永恒性乳狀懸液,空氣也成
為渺吝嗇泡,進入冰淇淋中使其容量增大,獲得的請求的收縮率。
4.剎時干燥:因為冰淇淋粉吸水性十分強,因而必需對排風相對濕度作恰當下降,為此采用了幾項辦法,下降了進
風溫度,減少噴霧量,進步了排風溫度。