現在市場上經常能見到一種蔬菜，那就是芽苗菜，芽苗菜不僅品種豐富，并且口感細膩，營養(yǎng)價值豐富，就是利用種子自身營養(yǎng)長成的嫩芽或者是嫩莖，我們就是主要吃這個，芽苗菜能夠最大程度的保留蔬菜的營養(yǎng)價值和口感，并且最重要的一點就是，芽苗菜在生長過程中是不需要添加任何的添加劑和營養(yǎng)液的，只需要用水就可以長成的，因此更健康更綠色，真正的有機蔬菜。
1.1.1. 肉質直根
肉質直根是一種變態(tài)根，由直根膨大形成的肉質變態(tài)器官。主要是適應于貯藏大量的營養(yǎng)物質。肉質直根的上部為下胚軸發(fā)育而成，這部分沒有側根發(fā)生；下部為主根基部發(fā)育而成，具有二縱列或四縱列側根，這兩部分經過強烈的次生生長，形成了肉質直根。
