花生芽苗菜是在黑暗或弱光條件下直接生長出的可供食用芽苗菜?；ㄉ棵绮松a(chǎn)受環(huán)境條件影響較大，且它是在高濕度的環(huán)境下生長，極易滋生霉菌與病菌而發(fā)生腐爛，所以預(yù)防與解決其腐爛問題一直是制約芽苗菜發(fā)展的核心。
花生芽苗菜作為含有營養(yǎng)、鮮嫩適口、沒有污染的綠色食品而受到了很多消費者的青睞。但是芽苗菜在生產(chǎn)的過程中常會出現(xiàn)一些問題，很多時候會出現(xiàn)爛根、爛芽、發(fā)黑等情況，不但影響芽菜賣相還影響產(chǎn)量，因為芽苗菜藥檢嚴(yán)格所以不能隨便用藥，所以很多種植戶很頭疼。特別是花生芽爛根腐爛現(xiàn)象更為嚴(yán)重。
爛根病主要為害豆芽的胚根，初期病根表面出現(xiàn)大小不等淺銹黃色浸潤斑，無明顯邊緣，以后病部中央呈明顯銹褐色凹陷，相互連接成條狀，最后胚根軟化腐爛，無法食用。形成原因主要由于豆層缺氧，澆水溫度或培育溫度不穩(wěn)定導(dǎo)致。過期采收、胚根衰弱，使用不潔凈水也易誘發(fā)此病。
其主要原因就是種子自身帶菌，前期種植殺菌處理不徹底，里邊含有霉菌、生長過程中種植環(huán)境雜菌多，污染了芽菜導(dǎo)致爛根爛芽或者是生產(chǎn)場地和器具消毒不徹底造成有害菌滋生大量繁殖，從而造成芽菜的生病腐爛。
分析以上原因，花生芽培育的過程中出現(xiàn)的爛芽、燒根現(xiàn)象，其原因如下：
1.豆粒本身帶有病菌;
2.盛花生芽的容器及器具消毒不嚴(yán);
3.生花生芽時的溫度過高;
4.澆水不及時及水質(zhì)不清潔和空氣污染所致。
因此培育花生芽苗菜時應(yīng)特別注意，并采取合理的措施預(yù)防與治理。
芽苗菜爛芽濃根主要是由于病菌雜菌引起的,做好防治措施,從根源做起,可以有效的預(yù)防爛芽爛根。消毒是切斷病原菌源頭為花生芽苗菜的生長創(chuàng)造無菌的環(huán)境的措施，要求對生產(chǎn)場所，生產(chǎn)用具包話浸種盆，育苗架，噴水壺，育苗盤，培育基質(zhì)及生產(chǎn)人員嚴(yán)格管理，盡可能避免由于人為因素污染造成的腐爛。
一是選用抗病優(yōu)質(zhì)品種,并對種子進(jìn)行消毒,
二是嚴(yán)格對苗盤進(jìn)行徹底洗涮,
三是不定期對生產(chǎn)場地消毒,
四是對培植基質(zhì)一般不要重復(fù)利用,重復(fù)利用做好消毒,
五是嚴(yán)格控制噴水次數(shù),不要過量噴水,
六是調(diào)節(jié)好室內(nèi)溫度
七是及時通風(fēng)換氣，避免長時間出現(xiàn)過高的空氣濕度,
八是隨時清楚爛種爛芽,若發(fā)現(xiàn)有爛根并影響芽苗菜生長應(yīng)及時處理。
因此為了避免花生芽爛根爛葉，應(yīng)嚴(yán)格控制各項生產(chǎn)環(huán)節(jié)，選擇一款優(yōu)質(zhì)的消毒劑是必不可少的，其條件應(yīng)符合以下特性:
1、需要具有廣譜高效的殺菌效果，一種消毒產(chǎn)品就能殺滅細(xì)菌、真菌、霉菌等病原微生物;
2、不產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性，以符合長期重復(fù)使用的要求;
3、要求是食品級消毒劑，達(dá)到食用無害的等級;
4、要求在種植業(yè)中有成熟應(yīng)用;
