夏天就適合吃清清淡淡的芽苗菜，例如豆芽，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的熱炒或者涼拌，就變成了人人喜歡的一道美味佳肴。完全不帶有悶熱的油膩感，讓整個(gè)夏天也逐漸變得清新自然起來(lái)。
我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)豆芽的時(shí)候，總是有朋友會(huì)擔(dān)心買(mǎi)到無(wú)良商家生產(chǎn)的“毒豆芽”，一時(shí)間人心惶惶，那么到底該如何去區(qū)分豆芽到底有沒(méi)有毒呢?教您幾個(gè)鑒別方式。
1、看粗細(xì)
自然生長(zhǎng)的豆芽一般都是很細(xì)長(zhǎng)的。而里面添加了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或者是增粗劑的話，一般豆芽都會(huì)比較粗大。
2、看根部的韌性
豆芽是豆子在吸飽水分之后會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候它的根部具有一定的韌性，并且不宜折斷，如果是增加漂白劑等化學(xué)物質(zhì)的豆芽，根部會(huì)很容易遭到破壞，根部的韌性就會(huì)遭到破壞，所以一碰到那個(gè)根部就會(huì)折斷，并且會(huì)伴有水分的流出。
3、看根須部分
豆子發(fā)芽和植物的生長(zhǎng)都是一樣的原理，同樣的都是靠根部供給營(yíng)養(yǎng)成分，因此只有有根須的豆芽才是正常的豆芽。這些根是可以吃的，不會(huì)影響健康和口感。如果碰到了那些沒(méi)有根須的豆芽那就要小心了，極有可能是使用了抑制根須生長(zhǎng)的無(wú)根劑，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大地危害，并且口感也不好。
4、看顏色
一般那些經(jīng)過(guò)自然生長(zhǎng)的豆芽，在見(jiàn)光大約半個(gè)小時(shí)之后，豆粒就會(huì)變得發(fā)綠或者是變暗，這是植物在進(jìn)行正常的光合作用所形成的，里面形成了葉綠素，因此會(huì)有些發(fā)綠，是正?，F(xiàn)象。但是那些使用了化學(xué)制劑的豆芽，已經(jīng)死掉了，因此就算有光照作用也很難變色，里面的細(xì)胞已經(jīng)消失了，對(duì)人體也有危害。
好了，以上就是關(guān)于如何辨別豆芽質(zhì)量好壞的小技巧，我們以后在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要記得避開(kāi)以上說(shuō)的這幾個(gè)陷阱，多多觀察，現(xiàn)在食品安全查的這么嚴(yán)格，盡量選擇去大型超市去購(gòu)買(mǎi)，也可以自己在家種植，如果不會(huì)種植的話可以看看我們之前寫(xiě)過(guò)的文章，里面會(huì)有詳細(xì)介紹哦!
