（重要事情說三遍：養(yǎng)殖鱘鰉魚，養(yǎng)殖鱘鰉魚，養(yǎng)殖鱘鰉魚）鱘魚起源于億萬年前的白堊紀時期，已有2億多年的歷史，被稱為“水中熊貓”、“水中活化石”，由此可見其珍貴程度。鱘魚幾乎全身都能食用，除了享有“黑色軟黃金”之稱的鱘魚子醬之外，其魚肉、魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等各個部位都可以烹制成美味佳肴，只是一直被掩蓋在魚子醬的鋒芒之下，鮮為人知。而這次，就讓我們跟隨上海及北京的私家大廚們，一探他們獨創(chuàng)的鱘龍美味。
鱘魚營養(yǎng)價值極高，在《本草綱目》中就有記載，如今更是被列為高級食材，其中 出名的就要數(shù)有“黑色軟黃金”之稱的鱘魚子醬了。除了魚卵之外，鱘魚身上的其它部位也都是十分難得的食材，其口感與做法各有千秋，本次，就讓京滬兩地的主廚們來一探究竟。 主廚們對2米左右長的鱘魚魚身的各個部位進行了研究，并且結(jié)合各家餐廳的特色與主廚們的特長，潛心研發(fā)出獨具特色的“鱘魚宴”菜單。“鱘魚宴”所用的鱘魚部位有：魚唇、魚鼻、魚頭、魚鰓軟骨、魚扒、、魚筋、魚尾、魚骨、冷凍魚肉、魚腩、魚鉗、魚鰓額肉、魚頭軟骨。
我司坐落于美麗的撫遠市，地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶。撫遠市地處中國陸地東端，也是早見到太陽的地方，撫遠275公里的中俄界江黃金水道，與俄羅斯大城市哈巴羅夫斯克隔江相望，烏蘇里江是 魚品種多、分布廣、資源為豐富的淡水流域，撫遠水產(chǎn)資源豐富，三江交匯盛產(chǎn)大馬哈魚，鱘鰉魚，三花五羅等名優(yōu)特產(chǎn)魚，撫遠是中國大馬哈魚之鄉(xiāng)，中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)，撫遠市生態(tài)資源保存完好，是世界上存的三大黑土帶之一，土質(zhì)肥沃。大濕地——三江濕地，位于撫遠市境內(nèi)，濕地面積3萬公頃
主要經(jīng)營魚類品種：大馬哈魚，鱘黃魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾，鯉拐子，草根，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子80多種烏蘇里江江魚，餐廳，飯店200余家本魚行以誠信為本，精誠，薄利多銷，攜手共贏的經(jīng)營理念 ，真誠希望各地新老朋友，保持長期穩(wěn)定的，共同進步共同發(fā)展，客戶至上 ，讓您省心省力，您的成功就是我們的成功！
鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風(fēng)格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上；魚皮可制膠，同時也是 皮革原料；以魚骨做原料制成的高鈣美味食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質(zhì)疏松、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。
世界鱘魚的規(guī)?；B(yǎng)殖起步于上世紀八十年代，但 2003 年之前養(yǎng)殖產(chǎn)量一直較低，之 后 由2003 年的13 382 噸增至2013 年的75 014 噸，其中中國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量從 2003 年 9 391 噸快速增長至2013 年 的 64 652 噸， 占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的85. 3%, 中國因此成為世界 鱘魚養(yǎng)殖大國。據(jù)中國 動物保護協(xié)會水生 動物保護分會于 2015 年 11 月 至 2016 年 3 月 組 織 的 調(diào) 查，2015 年中國各品種鱘魚存塘總量約 10 萬噸，魚子醬出口量約 53 噸。2017 年 《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》記載的 2016 年鱘魚全國產(chǎn)量為 89 773 噸
烏蘇里江是黑龍江南岸的一大支流，也是中國東北部俄羅斯邊境上的一條重要界河。烏蘇里江全長八百八十公里，流域面積十九萬平方公里，在中國黑龍江省境內(nèi)6.15萬平方公里。烏蘇里江盛產(chǎn)大馬哈魚、鱘鰉魚等。烏蘇里江整個河道穿行在中國的完達山脈和俄羅斯的錫霍特山脈之間廣闊的縱谷。其上游由烏拉河與道比河匯合而成，在低平的虎林盆地東緣流動，向東北流至伯力一帶急轉(zhuǎn)向西南，注入黑龍江，烏蘇里江是中國的幾條未被污染的江河之一。在這里可以看到江西岸那丹哈達嶺森林和三江平原。
