果糖
果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和。D-果糖是最甜的單糖。
本品為D-(-)-吡喃果糖。按干燥品計算,含C6H12O6應(yīng)為98.0%~102.0%。
【性狀】 本品為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭,味甜。
本品在水中極易溶解,在乙醇中微溶,在中不溶。
【類別】藥用輔料,矯味劑和填充劑
【貯藏】 密封,陰涼干燥處保存。
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