果糖
果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103~105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和。D-果糖是最甜的單糖。
本品為D-（-）-吡喃果糖。按干燥品計(jì)算，含C6H12O6應(yīng)為98.0%～102.0%。
【性狀】 本品為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味甜。
本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在中不溶。
【類(lèi)別】藥用輔料，矯味劑和填充劑
【貯藏】 密封，陰涼干燥處保存。
