酵母提取物
英文名：yeast
別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
CAS RN：8013-01-2
超呈味酵母提取物以啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術，經(jīng)溫和酶解，膜分離，濃縮，復合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，具有天然肉的滋味和香氣，沒有一般酵母提取物的酸澀味。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應用，可迅速提升各類咸味食品的風味和品質，是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。
特點
1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。
2.營養(yǎng)豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調味雙重功能。
3.使用方便，用量無限制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味完美
理化指標：蛋白質含量 ≥ 15%
游離氨基酸態(tài)氮 ≥ 1.5
總氮量 ≥7.0%
濃度 ≥70巴林
氮根 < 5%
熾灼殘渣 ≤15%
重金屬（以鉛計） ≤0.0025
砷 ≤3mg%kg
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