抗氧化劑作為食品添加劑的一種，在食品中的應(yīng)用比較廣泛。食品在儲存、加工和流通過程中，食品中的油脂類組分易因氧化作用引起變色或變味并會生成有害物質(zhì)，特別是油脂和富脂食品常因氧化而酸敗。
杭州賽析科技有限公司利用全新高性能的501高效液相色譜儀，經(jīng)實踐檢測可提供油脂中抗氧化劑的HPLC檢測方案，得出的結(jié)果準確可靠，檢出限好，適用于油脂類產(chǎn)品的測定，僅供廣大用戶參考。
以下是油脂類產(chǎn)品中抗氧化劑的測定的詳細檢測方法。
1 儀器與試劑
1.1 儀器
STI501液相色譜儀梯度系統(tǒng)（配UV501紫外檢測器）7725I手動進樣閥,DT-230A色譜柱溫箱,N2000色譜工作站
Vertex 色譜柱 250mm×4.6mm×5μm；
液體混勻器；
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；具塞離心管；
比色管；
萬分之一天平；
0.45μm微孔濾膜。
1.2 試劑
正己烷：分析純，重蒸。
乙腈：色譜純。
異丙醇：分析純，重蒸。
甲醇：色譜純。
乙酸：分析純。
乙腈飽和正己烷：正己烷中加入乙腈飽和。
2 色譜條件
色譜柱：Vertex 色譜柱 250mm×4.6mm×5μm；
流動相：1.5%乙酸-甲醇（A）,1.5%乙酸-水溶液（B）。梯度洗脫0min-5min， A為30%；5min-20min，A從30%增至80；20min-30min，A為80%。
流速：1 mL/min。
進樣量：20μL。
檢測波長：280nm
結(jié)果分析
在添加2mg/kg-200mg/kg范圍內(nèi)，回收率在82.5%-98.7之間，相對標準偏差小于5%。色譜圖如下圖所示，其峰型較好，滿足日常檢測要求。
儀器配置：
| P501型恒流高壓恒流輸液泵系統(tǒng)，2臺 |
| 高精度不銹鋼梯度混合器，1套 |
| UV501高靈敏度紫外可見檢測器，1臺 |
| 美國原裝7725i手動進樣閥，1套 |
| SCL-501系統(tǒng)控制器（含軟件），1套 |
| 手動進樣閥支架，1個 |
| 平頭微量進樣針 100ul，1支 |
| 不銹鋼高抑流阻尼器，1套 |
N2000色譜數(shù)據(jù)工作站軟件，1套 |
| Vertex液相制備柱，1套 |
液相色譜儀維護工具包，1套 |
