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氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。這種來自西方所謂安全食品游戲規(guī)則下的產(chǎn)物，被指責為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫(yī)生聶文濤先生公開了自己的看法。
六十年的食用歷史植脂末的生產(chǎn)歷史可追溯至20世紀50年代。近六十年來已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。
對食品安全性的反思那些所謂可以量化檢測的安全食品，實際上都是成份過于精純的合成食品。而因為成份不穩(wěn)定、成份難以檢測的自然食物經(jīng)常被指控為無法保障其安全性。而事實說明，實際的結(jié)果正好相反。來自西方*的無數(shù)所論證的原則，還有來自西方政治家和法律界人士的推動，確定了很多的安全標準。凡是能夠形成流水線生產(chǎn)的，都曾經(jīng)被論證為安全的。在這樣的標準下，人類正付出巨大的代價。
氫化油的危害嗎？這些人造植脂末的危害顯然也沒有傳說的那么大。所以才能夠長時間存在。以中國為例，人們使用這類產(chǎn)品的同時，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對人體造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評價體系也是不正確的。
糖尿病的元兇找到了嗎？其實，我們按照西方營養(yǎng)標準篩選的食物，如曾經(jīng)大量的肉蛋奶高營養(yǎng)食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過于天真了。
中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，與人的長期進化相適應。按照達爾文理論，食物結(jié)構(gòu)的改變會導致大量個體無法適應而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類傳統(tǒng)才是尊重人的本身 糖尿病日又要到來了，不希望再看到太多的商業(yè)謊言。
