油是烹飪必不可少的一部分，但很多人不知道不同的油脂有不同的加工方法。例如，大豆油、葵花籽油一般在榨取以后，需要「精煉」以后才會(huì)出售；而橄欖油、芝麻油榨出來(lái)通過(guò)簡(jiǎn)易凈化后就可以轉(zhuǎn)變成商品了。
煉油設(shè)備是專門用于原油經(jīng)壓榨或浸出后進(jìn)行脫膠、脫磷、干燥、脫水、脫色、脫酸、脫臭、脫蠟等物理處理，以達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)的專用設(shè)備。本公司是專業(yè)生產(chǎn)榨油機(jī)、精煉機(jī)及其他油脂設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)廠家。
1、脫膠
在記憶中，小時(shí)候的農(nóng)村炒菜用粗油吧。炒菜總是黑黑的，灰黑的，臟的影響食欲。這是因?yàn)榇钟屠?/span>磷脂含量高，若不多加熱一會(huì)兒，油面上的泡沫沒(méi)有散去，油的異味重，炒出的菜難吃，菜色也難看；若加熱時(shí)間長(zhǎng)了，溫度過(guò)高，又會(huì)冒煙，產(chǎn)生自由基，破壞食材營(yíng)養(yǎng)，同樣有害健康。
因此，必須去除粗油中的膠溶性雜質(zhì)(磷脂和一部分蛋白質(zhì)等)。
2、脫酸
粗油中含有約0.5%以上的游離脂肪酸，影響油脂的穩(wěn)定性和風(fēng)味。游離脂肪酸有酸的口感，對(duì)氧敏感，加速油脂氧化酸敗。
同時(shí)，油脂中游離脂肪酸含量越高，油脂的煙點(diǎn)就會(huì)降低。一般新鮮油脂的發(fā)煙溫度為220～230℃，當(dāng)游離脂肪酸含量達(dá)0.6%時(shí)，油脂發(fā)煙溫度降至148℃。換句話說(shuō)，當(dāng)你把油脂加熱到冒煙，說(shuō)明此時(shí)油溫已超過(guò)148℃了。烹飪溫度越高，對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的破壞力越大。
所以說(shuō)要把粗油中的游離脂肪酸脫除。
3、脫色
粗油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠素是光敏劑，易吸收光照，影響油脂的穩(wěn)定性。用吸附劑去除色素，可增加油脂的抗氧化能力。脫色后的油脂顏色變淺。
4、脫臭
粗油容易氧化，生成有異味的油脂氧化物。例如，粗榨菜籽油有異味。脫臭是去除異味。
粗油通過(guò)精煉油，油品質(zhì)得到提升。顏色變淺，煙點(diǎn)高，烹飪時(shí)不易冒煙冒泡，風(fēng)味提高，炒出來(lái)的菜可觀，抗氧化，不易變質(zhì)變質(zhì)變質(zhì)。同時(shí)去除了一些有毒成分。但也會(huì)損害一些脂溶性維生素，如維生素a、維生素e和類胡蘿卜素。食用油精煉設(shè)備
我們?cè)O(shè)備的壓榨線采用物理壓榨工藝，可以提高出油率，保留油中的營(yíng)養(yǎng)成分。精煉設(shè)備材質(zhì)均為食品級(jí)304不銹鋼，采用物理精煉的工藝。物理精煉不僅能保證食用油的安全性，還能降低精煉消耗，在提高食用油質(zhì)量的同時(shí)，還能提高利潤(rùn)。
油脂精煉設(shè)備的主要優(yōu)點(diǎn):首先，出油率高，目前國(guó)內(nèi)采用壓榨、螺旋法取油，餅中殘油在5%以下，用物理壓榨法取油，餅中殘油在3%以下，大豆一次浸出粕，溫度低，菜單中蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，使用價(jià)值高。
植物油含有的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高
植物性食物富含谷固醇、固醇、豆固醇等，混亂的食物膽固醇消化吸收，食物纖維吸附膽汁酸，加快肝中膽固醇新陳代謝排出膽汁酸，膽固醇在血管上壁沉淀積累，對(duì)防止動(dòng)脈血管硬化有效，降低血膽固醇
