超聲波食品切割機(jī)是利用超聲波作用進(jìn)行切割加工的一類設(shè)備，它的特點(diǎn)是切割不用刃口。傳統(tǒng)的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具，壓向被切割物料。此壓力集中在刃口處，壓強(qiáng)就非常大。超過(guò)了被切割物料的剪切強(qiáng)度.物料的分子結(jié)合被拉開(kāi)，就被割斷了。由于物料是被強(qiáng)大的壓強(qiáng)硬性拉開(kāi)的，所以切割刀其刃日就應(yīng)該非常鋒利，物料本身還要承受比較大的壓力。其對(duì)軟性、有彈性的物料切割效果不好，對(duì)黏性材料困難更大。
1.超聲波食品切割機(jī)不粘刀，切口平滑整齊。
2.超聲波產(chǎn)生的高頻震動(dòng)，能減少切割過(guò)程中的剪切阻力，使切割的食品不易變形，并減少食品碎片。
3.食品超聲波切割刀頭產(chǎn)用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)醫(yī)用級(jí)鈦合金材料，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何影響。
4.減少清洗次數(shù)，切割效率高，降低人工成本。
5.超聲波食品切割機(jī)適合易碎，有粘性的食品切割。
超聲波食品切割機(jī)由超聲波換能器,超聲波變幅桿,超聲波切割刀,超聲波發(fā)生器構(gòu)成。
超聲波發(fā)生器：市電轉(zhuǎn)換成高頻高電壓交流電流,輸給超聲波換能器。超聲波換能器相當(dāng)于能量轉(zhuǎn)換器件,它能將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能,即超聲波。超聲波換能器在縱向作來(lái)回伸縮運(yùn)動(dòng),伸縮運(yùn)動(dòng)的頻率等同于驅(qū)動(dòng)電源供出的高頻交流電流頻率。
超聲波變幅桿：超聲波變幅桿將超聲波換能器的輸出振幅放大。
超聲波切割刀：進(jìn)一步放大振幅,聚焦超聲波。
超聲波發(fā)生器：輸出超聲波,利用切割刀將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在巨大超聲波能量的作用下,瞬間軟化,熔化,強(qiáng)度大大下降。只需施加很小的力量,就可達(dá)到切割材料的目的。
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