食用油酸價速測盒說明書
一、產(chǎn)品概述
油脂酸價是油脂精煉程度和油脂質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。油脂的酸價超標(biāo)通常有兩個原因：一是油脂加工中脫酸工藝不達(dá)標(biāo)，二是儲存條件控制不當(dāng)發(fā)生氧化或水解反應(yīng)，從而產(chǎn)生羧酸，導(dǎo)致酸價超高。食用油酸價超標(biāo)，意味著油品開始腐敗變質(zhì)，食用過多可能會影響身體健康或引起食物中毒。《GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：植物原油酸價≤4 mg（KOH）/g，食用植物油酸價≤3 mg（KOH）/g。本產(chǎn)品采用滴定法原理，根據(jù)消耗的試劑滴數(shù)計(jì)算結(jié)果。方法檢出限0.2 mg（KOH）/g。試劑2-8℃密封避光保存，有效期12個月。
二、產(chǎn)品列舉
試劑A、試劑B、試劑C、5mL離心管、樣品杯。
三、使用方法及結(jié)果判斷
1、取0.2g待測油樣到5mL離心管中，加入1mL試劑A，搖勻使其溶解；
2、加入3滴試劑B，混勻后呈現(xiàn)黃色；
3、用試劑C直立式一滴一滴的滴加，每滴一滴都要搖勻，待溶液由黃色變成藍(lán)色，且30秒內(nèi)不褪色時，記錄消耗試劑C的滴數(shù)N；
4、按上述的方法取樣，酸價的計(jì)算公式如下：
酸價=N×0.2 mg（KOH）/g，N為消耗試劑C的滴數(shù)，即按本說明書提供的方法操作，每滴試劑C相當(dāng)于0.2 mg（KOH）/g。
四、注意事項(xiàng)
1、本方法為速測法，可疑樣品建議使用權(quán)威方法復(fù)測。
2、使用后的離心管、樣品杯清洗干凈后可重復(fù)使用。
3、試劑具有腐蝕性，請注意防護(hù)，如誤入眼中，請立即用大量清水沖洗。
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