人到中年就會特別注重身體，中醫(yī)認為身體的狀態(tài)是陰陽平衡。而優(yōu)質醬香酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說。
原料工藝暗合陰陽五行
優(yōu)質醬香酒以茅臺鎮(zhèn)紅纓子糯高粱、冬小麥、赤水河為原料。高粱是夏秋豐收，吸收夏季的陽氣，所以是陽性。小麥是秋天播種，來年春天收成，吸收冬季的陰氣，所以是陰性。
小麥在端午時節(jié)，由少女赤腳踩曲，這一過程，將天地的陽氣與少女的陰氣和諧地融進酒曲中，這樣的酒曲就會陰陽和諧與平衡。高粱在重陽時節(jié)下沙，由男子加水潤糧、上甑蒸煮、攤晾撒曲、堆積發(fā)酵，更顯陽剛。
高粱每一次蒸煮之后，都需要攤涼，這是由陽轉陰;小麥經過高溫制曲，從陰轉陽。兩者在重陽融合，合乎天道。這樣釀造的酒，也具備了陰陽和諧的特點，可以補充人體的陰陽。
陰陽發(fā)酵聚合天地精華
世界上，大多數酒都只有一種發(fā)酵方式，醬香酒卻有兩種發(fā)酵方式，謂之陰陽發(fā)酵。
把蒸煮好的高粱攤涼后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆積起來發(fā)酵一段時間，古人認為，這樣的過程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽氣，故稱為陽發(fā)酵。
過一段時間后，再將這些吸收了世間陽氣的糧食轉到窖池里面，密閉起來進行無氧發(fā)酵，古人認為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，故稱為陰發(fā)酵。
醬香酒通過八次陰陽發(fā)酵，具備了陰陽和諧與平衡，人喝了這樣的酒后，就可以滋陰補陽，讓身體也陰陽平衡。
勾調工藝平衡陰陽五行
勾調是優(yōu)質醬酒釀造的最后一道工序，也是最重要的一道工序!勾調師傅將不同年份的老酒進行融合，使之相互取長補短，協調平衡，改善酒質，在色、香、味、格諸方面均達到標準醬酒的質量。
年份短的酒是陽;年份長的酒是陰，相互壓制與平衡，讓酒體醇厚，優(yōu)雅細膩，醬香突出，空杯留香，人喝后，身暖心更暖。
通過這些工藝釀制的大國醬鄉(xiāng)酒，具備了陰陽和諧、五行兼?zhèn)涞奶攸c，可以平衡與滋養(yǎng)人體陰陽、以五行五味滋養(yǎng)人體五臟，每天適量飲用，能提高身體免疫力，有利于。
