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紅薯粉條生產工藝如下:
紅薯粉條加工的原料要求:用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤好,無泥沙、粉渣等雜質,且無霉變異味。
1.和料:天陽粉條機加工紅薯粉條機無須打芡,淀粉加水調成稀漿即可加工,可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做,也用攪拌和漿機來進行。
2.擠出成型:先將粉條機水浴箱內加滿水,打開電加熱器,并將溫控儀調整到紅薯淀粉的最佳糊化溫度,用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍,篩板刷油。
待水箱內的水到達溫度后,開動粉條機,把和好的淀粉漿加入料斗中,關閉出粉機頭調節(jié)桿,讓淀粉漿充分熟化,再調整調節(jié)桿,觀察淀粉漿,達到熟化程度后,裝上漏粉板,讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意:漏粉的過程中,要隨時觀察淀粉漿的熟化度,通過調節(jié)桿來控制出粉的快慢。
3.散熱與剪切:粉條從篩板擠出后,要打開小鼓風機或風扇,出風口正對篩板,使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長,當達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
4.冷卻:將接條板上粉條碼放起來,置于陰涼處晾3小時左右。
5.冷凍:冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
6..解凍:有自然解凍(直接晾曬)和流水解凍(于水中化凍動挑桿晾曬或烘干),后者生產出的粉絲外觀更漂亮。
7.干燥:有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房,比較麻煩)。
初掛上架以控水為主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鐘后,輕輕將粉條攤開,占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時,將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時,將粉竿取下?lián)Q方向,直至粉條中含水14%時為止。
8.包裝:干燥后的粉條可以進行切割包裝,成品出售。
紅芋粉條又稱紅薯粉絲、粉皮,是利用紅薯為原料,靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材,久煮不爛,清香可口、食法多樣,是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。紅芋粉條是很隨和的食品,有良好的附味性,它能與許多食品搭配,能用多種方式烹調,做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。天陽紅芋粉條機工藝先進,設計合理,操作簡便,使原本復雜工序改為簡單化,自動化,采用電直熱式自動控溫加熱裝置,儀表數(shù)字顯示,可以根據(jù)不同的淀粉情況設置不同的糊化溫度,通過水煮或蒸汽使淀粉充分糊化,由螺旋擠壓成型機擠壓成型,徹底改變了煙熏火燎作坊式生產粉條的傳統(tǒng)模式。天陽紅芋粉條機6FT-60型占地:2平方,人工:2人,適用動力2.2KW(220V),產量50公斤/小時,外型尺寸: 120*48*115cm,重量65公斤,價格:普通型3460元/臺,不銹鋼型5800元。6FT140B型,占地:2平方,人工:2人,適用動力7.5KW,產量180-200公斤/小時,重量120公斤,外型尺寸140*48*125cm,價格普通型4176元/臺,不銹鋼型7800元,6FT-260型,適用動力13-15KW,產量500-600公斤,價格:普通型9800元,不銹鋼型15800元(不含電機和運費)。。另供皮帶輸送接條機和直條不粘連粉條模具。真誠祝愿我們合作成功。聯(lián)系人:李帥,手機18063235898 18853752099 13791763698 QQ2384314408 微信2384314408